硫代硫酸钠滴定还原糖的原理：空白不加重铬酸钾，硫代硫酸钠是还原剂，一般做三个平行一个空白，第一个数据废弃不用，因为旧滴定管的旧硫代硫酸钠怎么洗都会对平行数据造成一定影响。
硫代硫酸钠标准溶液的配制和标定Na2S2O3。5H2O一般都含有少量杂质，如S、Na2SO3、Na2SO4、Na2CO3及NaCl等，同时还容易风化和潮解，因此不能直接配制成准确浓度的溶液，只能是配制成近似浓度的溶液，然后再标定。
概念
斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应产生氧化亚铜砖红色沉淀，即试剂本身被还原，所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为还原糖，凡不能与上述试剂发生反应的糖称为非还原糖，糖苷不能发生上述反应。葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基，故它们都是还原糖。
以上内容参考：百度百科-还原性糖
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