牛大骨怎么炖好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料：牛大骨860g、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、料酒1汤勺、老抽1小勺、小葱2颗、八角2个、桂皮1块、香叶2片、姜5片、冰糖6g。

步骤：

1、牛大骨，用冷水反复浸泡，将血水泡出来，可以有效去除肉腥味儿呦～。

2、将大骨焯水，冷水下锅，烧开后，大火煮3分钟左右。

3、焯好的牛大骨，用温水反复冲洗，将骨头上的杂质冲洗干净。

4、起油锅，加入香料，小火炒出香味，再加入牛大骨翻炒。

5、加入一勺料酒，可以适当多一点儿。

6、再加入生抽，老抽。（我放老抽比较少，可以根据个人喜好来）。

7、再加入蚝油，小火翻炒均匀。

8、加入开水，没过大骨为佳。

9、盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖45分钟左右。

10、待大骨炖烂后，按个人口味加入盐，大火收汤。

11、收至浓稠，汤汁完全被骨头吸收即可。

12、盛出装盘，撒上葱花。

Answer 2

牛大骨头炖法如下：
电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉。加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可。

Answer 3

您好，牛大骨可以做成牛骨汤、椒盐牛骨、香辣牛骨、番茄牛骨汤等。
食材清单方面：
1. 牛骨汤需要牛杂骨1千克、姜1块、黄芪3克、枸杞3克、盐1茶匙、鸡精1茶匙。
2. 椒盐牛骨需要牛骨1千克、青红椒各1个、生姜1块、大蒜1头、椒盐2汤匙、料酒2汤匙。
3. 香辣牛骨需要牛骨1千克、干辣椒8个、大蒜5瓣、生姜1块、八角2个、桂皮2块、香叶5片、冰糖20克、食盐1茶匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒2汤匙。
4. 番茄牛骨汤需要牛骨1千克、土豆2个、胡萝卜1个、番茄2个、盐1茶匙、酱油2汤匙。
制作步骤方面：
1. 牛骨汤：姜切片，牛骨焯水去血沫。锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材，大火煮沸，转小火炖3小时，加入调料盛出即可。
2. 椒盐牛骨：将生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，青红椒切小粒，牛骨处理干净后剁成小块,然后放入汤锅，加入姜片,煲1个半小时,煲好后汤加盐可以直接喝。将牛骨捞出控干水分，然后起锅加油烧热，将青红椒粒，姜末，蒜末倒入锅中，小火炒香，炒香后倒入牛骨，撒入椒盐，翻炒均匀即可出锅。
3. 香辣牛骨：起锅加水，牛骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，然后捞出控干水分备用。起锅加油，把冰糖放入锅中，炒成糖色，再将牛骨倒入锅中，炒上糖色，加入2汤匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均匀上色，再倒入没过牛骨的开水，加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,大蒜,姜片盖上锅盖,焖煮40分钟。40分钟后加入1茶匙食盐,大火收汁,等到汤汁基本收干时即可出锅。
4. 番茄牛骨汤：牛骨用开水过两遍冷水冲一下。锅内倒入适量清水把牛骨放里面先大火煲开,中小火煲半小时。土豆比较容易粉掉,煲的时间又长,所以是一整个不切的,大概中小火半小时后放入土豆胡萝卜盖上盖子继续煲。再过一小时汤已经呈乳白色加入番茄适量的盐再加入适量酱油煲多半小时左右就可以关火了之后再盖着盖子焖十来分钟就可以喝了。本回答被网友采纳