1、霉菌要求的PH值为酸性，
2、霉菌生长要求一定的湿度，水分活性（就是真正能被微生物利用的那部分水份）相对含量不应低于0.7
3、霉菌有各自的适宜温度，在此温度下最适宜繁殖。大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能产毒或产毒力减弱。如黄曲霉的最低繁殖温度范围是6-8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最适生长温度37℃左右。但产毒温度则不一样，略低于生长最适温度，如黄曲霉的最适产毒温度为28-32℃。
4、霉菌生长与培养基的种类和营养成分有关。高中阶段多采用查氏培养基；传代培养用MY培养基。一般而言，营养丰富的培养基其霉菌生长的可能性就大，天然基质比人工培养基产毒为好。实验证实，同一霉菌菌株在同样培养条件下，以富于糖类的小麦、米为基质比油料为基质的黄曲霉毒素产毒量高。另外，缓慢通风较快速风干霉菌容易繁殖产毒。
5、 至于光照问题，霉菌是异养生物，所以生物学意义上不依赖光照。但光照可能影响水分，温度。温度，水分，从而可影响霉菌生长。
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