白糖
常见的白糖有白砂糖和绵白糖两种,从甘蔗或甜菜中提取,再经过精炼提纯和脱色而制成。在精炼提纯过程中,甘蔗中的一些“杂质”、焦香味道和焦糖色就会被脱去,所以看上去是白色的。
营养功效
白糖味甘、性平,归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味的作用。
红糖
红糖也是从甘蔗中提取,它与白糖最大的差别在于精制程度比白砂糖低。红糖是甘蔗经过榨汁后,只初步的精炼提纯,甚至不经过精炼提纯,直接干燥后得到的糖,所以又叫原蔗糖。
营养功效
红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
冰糖
冰糖是以白砂糖为原料。把纯化脱色的糖水进行结晶操作,最后得到大块的晶体状产物,就是冰糖。
营养功效
冰糖性偏凉,有养阴生津、润肺止咳的作用,特别是对肺燥咳嗽、干咳有很好的清润作用。
黑糖
黑糖只是红糖的一种,都属于蔗糖。不过,黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,而红糖是经过多次精炼结晶的成品糖,两者本质上并无差别。
营养功效
有人认为黑糖的颜色更深,比红糖含有更多矿物质和维生素,补益作用也更强,产妇或病人吃了效果事半功倍。