第1个回答 2015-09-10
用烤箱制作面包的方法：
材料 ：
主料：面粉450g、酵母16g、盐30g、水100g、蜂蜜30g
辅料：生粉100g、水200g、玉米面50g
步骤：
1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀；把保鲜盒盖子开口，放置到阴凉处发酵8~12个小时。
2、将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。
3、用筷子搅拌十分钟后，用湿毛巾盖住容器，等20分钟。
4、接下来是揉面，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手。
5、把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部。热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干。
6、将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵。发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了。
7、开始揉面，揉面不能太用力，揉一分钟就好，如果自己喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食。用手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼。将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形。
8、将一个湿毛巾盖到面团上 ，等待10分钟。用指关节把面团再次压平，把面团压成面饼。通过挤压把面饼再次挤压成面团。用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动。
9、将面团放到撒有玉米面的烤盘上。在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时。用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。
10、开始烘烤，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。
注意事项：
和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效 ，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用。
最后的30分钟一定不能心急，否则面包会塌下去的，前面的努力就白费了。
盐是必须的， 它可以调节发酵的面团。