如何做好吃的韭黄肉丝？

Question

如题所述

Answer 1

韭黄肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是韭黄和猪肉。韭黄是韭菜在遮光条件下生长时产生的黄色嫩芽，口感比韭菜更为柔嫩，味道也更为鲜美。下面是制作韭黄肉丝的详细步骤：
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉 200克
韭黄 300克
生姜 1小块
大蒜 2瓣
酱油 1大勺
料酒 1小勺
生粉 1大勺
盐 适量
白糖 少许
鸡精（可选） 少许
食用油 适量
步骤：
准备材料：将猪肉切成细丝，韭黄洗净后切成段，生姜和大蒜切成末。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1/2小勺的盐、1小勺的料酒、1/2小勺的生粉和1/2小勺的酱油，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
调味汁：在另一个小碗中，将剩余的1/2大勺酱油、1/2小勺生粉、少许白糖和鸡精混合均匀，备用。
炒制肉丝：热锅冷油，油温5成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒韭黄：锅中留底油，加入生姜末和大蒜末爆香，随后加入韭黄段，快速翻炒。
加调味：韭黄炒至断生后，加入之前调好的味汁，快速翻炒均匀。
合炒肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中与韭黄一起翻炒，确保肉丝和韭黄充分融合。
出锅：炒至所有食材熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
小贴士：
肉丝可以用生粉和少许油拌匀，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火不要太大，以免肉丝变老。
韭黄炒的时间不宜过长，以免营养流失，保持其脆嫩口感。
根据个人口味，可以适量增减调味料。
按照以上步骤，你就可以做出一盘色泽鲜亮、肉丝嫩滑、韭黄香脆的韭黄肉丝了。这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。