外面买的油条不放心,油条在家也能自己制作吗?
面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀,揉成面团,醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。
材料
面粉,温水,酵母,油
做法
1.头天晚上面粉、温水、酵母,像蒸馒头那样发面。
2.第二天早上轻轻地把面揉下擀开切成条,拉长把两个头折到一边,醒面20分钟。
3.油锅多放些油,热到油条放进去就能立即膨胀起来,就可以开炸了,炸至黄色,控油出锅。
小诀窍
candy传授经验说:多醒醒面,炸的时间不要太久,油要热,嘿嘿,都是切身体验,真的很妙呢!
材料
面粉1000g,无铝油条膨松剂20~30g,食盐15g,白糖1g,油50g,水560~600g
做法
1.将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成,和成面团
2.松弛15分钟,双手揣面,反复揣面3次至面坯光滑
3.分割成小面团,并静置2~3小时
4.将松弛好的面团拉开,擀成均匀的长条
5.用刀将其切成3~4cm的面坯
6.两块面坯叠在一起,中间压一下待用
7.油锅烧至7~8成热(200~220℃),将油条坯子放入油锅炸制
8.待油条炸至金黄色成熟时取出即可(如果洒上糖霜就做成糖霜油条)