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高筋面粉怎么变成低筋面粉?
如题所述
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推荐答案 2022-08-11
方法如下:
1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后,可把高筋面粉放置微波炉加热2--3分钟减少面筋度,在与淀粉调配低筋面粉。(当高筋面粉在微波炉加热过程中,蛋白质流失,密度减少,从而达到低筋面粉的蛋白质含量)
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。采用原材料高质小麦。颜色较深,比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
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第1个回答 2022-08-11
把一斤低筋面粉掺进一两高筋面粉中、就好了
相似回答
高筋面粉怎么变成低筋
答:
1. 高筋面粉可以通过与玉米淀粉混合的方式转变为低筋面粉
。具体方法是按照1:1的比例调配高筋面粉和玉米淀粉。2. 另一种转换方法是
将高筋面粉放入微波炉中加热2至3分钟
,这样做可以降低面粉的筋度,之后再与玉米淀粉混合制成低筋面粉。3. 低筋面粉,亦称为低粉或蛋糕粉,特点是水分含量约为13.8%...
高筋面粉怎样变成低筋
怎样把高筋面粉变成低筋
答:
6、把玉米淀粉和
高筋面粉
按照1:5的比例进行混合,用水或者牛奶揉团成型即可获得类似
低筋面粉
。
高筋面粉怎么变成低筋
答:
高筋面粉怎么变成低筋面粉方法,
可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配
,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。低筋面粉简又叫低粉,也可叫蛋糕粉,是指水份含量13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉,日常生活中我们通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮...
高筋面粉怎么变成低筋面粉?
答:
方法如下:1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后,
可把高筋面粉放置微波炉加热2--3分钟减少面筋度,在与淀粉调配低筋面粉
。(当高筋面粉在微波炉加热过程中,蛋白质流失,密度减少,从而达到低筋面粉的蛋白质含量)高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。采用原...
高筋面粉怎么变成低筋面粉
答:
高筋面粉怎么变成低筋面粉
1、 低筋面粉是在制作蛋糕、曲奇等甜点的时候经常会用到的东西,但是偶尔我们家中会出现低筋面粉不够用的情况,这时就可以对高筋面粉进行加工并用它来代替低筋面粉。2、 要让高筋面粉变成低筋面粉,需要先准备适量的玉米淀粉并用纱布对它进行过滤,然后将它和高筋面粉混合...
高筋面粉怎么变成低筋面粉?
答:
低筋
粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易
成
团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。简言之,我们在市场上买面粉的时候,只要用手抓一把攥紧然后松开,如果粉很快松开,那么就是
高筋面粉
,如果还保持原状,那就...
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