第1个回答 2020-09-27
天福茗茶专卖店有一款糕点叫“红枣核桃糕”，用核桃仁、红枣、黑芝麻为主料做成，香甜可口，家里小朋友很喜欢吃，便学着在自家做了，请教了朋友，最后还是蛮成功的。
简单
炒
甜香
三小时
主料
红枣肉400g
核桃仁250g
黑芝麻50g
白芝麻50g
麦芽糖300g
枸杞子50g
辅料
芝麻油25g
红糖25g
水50g
红枣核桃糕的做法步骤
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1.准备好红枣肉250g，核桃仁250g（用微波炉烤一下，去生），麦芽糖300g。
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2.锅（炒锅、汤锅、不粘锅均可，比较不容易焦底的，但一定要平底较深的）洗净擦干，倒入芝麻油热锅。
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3.倒入水、红糖，电磁炉600w煮开。
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4.倒入麦芽糖。
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5.麦芽糖熬煮至糖浆状。
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6.倒入红枣肉，翻炒，使糖浆拌在红枣肉上。
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7.倒入黑、白芝麻，同样翻炒拌匀，多翻炒一会儿，使水分更少。
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8.倒入烤断生的核桃仁（不烤也可以，不过吃起来比较不香），同样翻炒均匀。［然后加入枸杞子，同样拌匀。我是因为家里孩子还小，所以没把枸杞子加进去］。
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9.中小火不停翻炒（防止锅焦底），直至水分基本没有。
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10.把锅里的料取出，放到方形盒［宽口平底的模具即可］。
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11.用压棒压平压实。
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12.一定要压紧实，这关系到成品的品相。
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13.把压实的红枣核桃糕晾凉（可以放到冰箱冷冻室一会儿拿出来会比较快，要注意不要太久，冻得太冰会不好切），取出放在砧板上。
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14.把整片先切条再切片（厚薄随各人喜好），我自己有买包装袋和封口机，就切得比较薄一些，装起来存放比较方便。
小窍门&温馨提示
如果家里孩子比较大，就把枸杞子加进去。
1.红枣核桃的量可以自己适当增减，不过不要少于半斤，不要多于一斤。
2.所有材料拌匀在一起后要小火多翻炒一会儿，一定要做到基本上没有水分。
3.整片定型时可以在模具上抹点芝麻油，减少粘粘。
4.一定不要在冷冻室放太久，十分钟之后就要拿出来看看凉了没，不能太冻要不然一切片就都碎了！！！！
5.做糕时间差不多一小时，但要等整片糕冷却（如果没放冰箱冷冻室）时间就比较长，还有切片，包装，封口，整个全部做好差不多要3小时。