为什么厨师炒菜用勺子？

Question

如题所述

Answer 1

翻炒食物是为了让食物受热均匀，达到食物更加美味，我们家庭中大多数用铲子对食物翻炒，铲动时使食物受热均匀，而厨师抄菜是不同的！因为铲动食物，让食物受热均匀，太过于麻烦，而且容易出现受热不均的情况，最大的缺点就是太累了，这种没有任何技巧翻炒食物，如果食物多的话，绝对是累的半死！所以说，这种方法是不可行的，在厨师炒菜中！厨师炒菜用勺子主要目的并不是翻动食物，使其受热均匀，而是协助其翻勺，这才是他的主要目的，所以说，翻炒方式的不同，决定使用的物品不同！那么你可能会说，为什么铲子不行呐，因为翻勺是要将食物前推，锅后拉，而铲子显然并不圆滑，不适合！

Answer 2

‍‍一个人做菜如何，就看他颠锅拿捏的如何，颠锅时要配上勺子，由于饭店里面的锅都比较深，而锅铲没有那么长，而勺子有那么长，用勺子的背部推食材，不损害食材，而锅铲不可以，用勺子推还比较省力节约时间，所有很多人都会选择勺子。还有厨师炒好菜了，可以直接用勺子把锅另一端端住，而锅铲不可以，把菜铲到锅里的时候，勺子可以直接快速铲进行，放在盘里面菜还好看，而用锅铲的菜特别难受，不仅不好铲到盘里，还不好装到盘里，用锅铲完全浪费时间，为什么不用锅铲呢。‍‍

Answer 3

勺子可以取调料方便。厨师在烧菜时翻搅常用一手掂勺，另一只手炒菜，用长勺来舀油、舀水、舀汤，还有酱、醋、盐、味精等各种调料用长勺一伸手就够到了，而铲子无法代替。

Answer 4

‍‍有些食材在锅里需要反复的敲打一会，可以吃着更细嫩，完全可以用勺子的背部去敲打，而锅铲背部只有那么一点，很难敲打，所以在这点上，完全选择勺子呢。便于取水，有些菜需要加水的时候直接一把勺子就可以搞定，不像在老家用锅铲做饭，还需要用盆碗等别的东西麻烦。‍‍

Answer 5

因为厨师在炒菜的时候要不停地往锅里面加水加油，所以要用勺子才舀，用铲子的话就没有那么方便了。