说起作为河北历史文化名城的保定，那是名声大噪，也是著名的府邸和军校，当然小吃也是特别有名的。首先就得说最有名的小吃，那就是驴肉火烧。说起驴肉火烧那是无人不知啊！驴肉味美口感好，火烧酥香，吃起来皮酥入口绵密。所以当你来保定的时候一定得尝尝驴肉火烧。
说起手掰肠，那也是保定特色小吃的一种。手掰肠肠体红通油亮，带着诱人的香味，主要是吃起有点脆劲儿，味道鲜美，肉质肥美软嫩。来保定一定要试试手掰肠，那味道会让你终身难忘的。再说起另外一种名小吃，就是闷子，这个一般只有当地人熟悉这种小吃，也是当地特色美食，闷子是用精肉和肥肉加山药粉然后用肉汤熬成的，然后再上锅蒸，看似简单但制作繁琐，口感不错Q弹爽口，配上驴肉火烧更好吃。
保定特色小吃还一种也很出名，就是保定烙炸。烙炸是一种用绿豆面做的，然后摊熟晾凉切成菱形，吃的时候用开水泡透，可以加大酱、酱油、大料炒香出锅即可，非常好吃。很多人去保定玩，多数人为了特色小吃而来。来这必点的就是骨渣丸子了。为啥叫骨渣丸子呢？因为这个是做肉丸子的基础上加入脆骨，吃起来有脆脆的口感，非常好吃。接着推荐您吃包子，说起包子不得不说白运章包子，据说是闻名遐迩的老字号名小吃，肉馅鲜美，皮薄馅大，非常好吃。
您如果觉得不过瘾就来尝尝白肉罩火烧，这是保定特色小吃。将白肉煮熟，然后将火烧撕成小块，然后用开好的汤头，反复浇几次，配上小料吃，简直太美味了。还有曲阳烧饼，据说已有千余年历史了，最大的特色就是可以放的时间长，风干不硬。说起小吃一时难以说全，每座历史名城都有说不完的故事和让人难忘的美食名吃。
驴肉火烧发源于保定市漕河镇，如今也已经在全国打出了名声。驴肉味道鲜美，低脂肪，高蛋白并且含有多种微量元素。在保定，也流传着“天上龙肉，地上驴肉”的说法，可见驴肉在保定的地位非同小可。 白运章包子距今已有一百多年的历史了，1958年在全国大、中城市包子质量评比中与天津的狗不理包子双双获得金奖。