炖羊腿的做法，胡萝卜炖羊腿怎么做好吃，胡

Question

如题所述

Answer 1

胡萝卜炖羊肉

用料  

羊肉    

胡萝卜炖羊肉的做法  

羊肉切三公分方块，凉水泡20分钟后，倒出血水，洗净控水 


炒锅里放少许油，花椒，干红椒煸出香味，放羊肉块炒至肉色发白，倒入少许料酒，加多些开水（一次加够，中间不要再加水），再放入姜片，葱段，小茴香，中小火炖1小时后放盐(期间撇去浮沫)

胡萝卜切滚刀块，放羊肉汤里再继续炖半小时左右


关火后撒少许胡椒粉，小葱碎，香菜碎，就ok了，肉嫩，汤浓，味鲜



小贴士

1.炖羊肉选右玉小绵羊肉味道最好，色泽鲜红，肉质水嫩，没有膻味
2.凡是炖肉时，要想汤色浓白，先把肉块炒制或煎制一下后再炖，才会有奶白色浓汤
3.往羊肉块里加水时，千万不能用凉水，这样肉炖出来发硬
4.炖肉时不要过早放盐，否则肉发柴
5.好羊肉不用放太多调味品，否则掩盖羊肉本身的香味，右玉的“盐煎羊肉”只用大葱和盐，炒出来的羊肉也香气四溢，令人垂涎欲滴

Answer 2

做法步骤
1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出
2、一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）
3、准备葱姜
4、花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内
5、加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋
6、倒入一些料酒
7、倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟
8、加入适量盐调味，撒一些香菜