您可以按照以下步骤设置 iPhone 11 录音快捷指令：
1. 打开“快捷指令”应用程序。
2. 点击屏幕右下角的“创建快捷指令”按钮。
3. 在创建页面中，点击“添加操作”按钮。
4. 在操作页面中，搜索“录音”，并找到“录音”操作。
5. 选择录音的时间，可以是自动、5分钟、10分钟或者自定义时间。
6. 点击“添加”按钮，回到创建页面。
7. 在创建页面中，点击“添加动作”按钮。
8. 搜索“保存到相册”操作，并选择该操作。
9. 回到创建页面，输入一个指令名称，并保存该快捷指令。
完成以上操作后，您就可以使用 Siri 或在控制中心中添加快捷指令按钮以快速录制语音。
例如，您可以长按 iPhone 主屏幕中的 Home 按钮或直接说出“嘿，Siri”来启动 Siri 功能，然后说出，“开始录音”或者您所设置的任何其他语句，即可启动该录音指令。录制完成后，录音文件会自动保存到 iPhone 相册中。