1、白肉酸菜
白肉酸菜白肉酸菜血肠是满族传统食品,普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》,最后一句说:“翠花,上酸菜!”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。
2、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。
3、溜肉段
溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
4、锅包肉
锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices)原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
5、地三鲜
地三鲜(Sauteed Potato、green pepper and eggplant),是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的的经典之一,百吃不厌。
参考资料来源:百度百科—酸菜白肉
参考资料来源:百度百科—猪肉炖粉条
参考资料来源:百度百科—溜肉段
参考资料来源:百度百科—锅包肉
参考资料来源:百度百科—地三鲜
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东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系。由于东北地区独特而统一的人文和自然环境,东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜等菜系的说法。在“八大”菜系里面,东北菜是未上榜的的,但这并没有妨碍它的生意。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,讲究勺工,特别是大翻,利用东北特产原料进行烹饪。
1.猪肉炖粉条
2.锅包肉
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