包头职业技术学院的专业包括：机械工程、数控技术、机电一体化技术、工业机器人技术、汽车技术服务与营销等。
包头职业技术学院是一所综合性职业技术学院，致力于为社会培养高素质的技术技能人才。以下是包头职业技术学院专业的详细解释：
1. 机械工程：该专业培养掌握机械制造与自动化基础理论知识，具备机械设计、制造、自动化方面的能力，能从事机械产品设计、制造、自动化生产线维护与管理等方面工作的技术人才。
2. 数控技术：数控技术是制造业的重要支柱，包头职业技术学院的数控技术专业旨在培养掌握现代数控原理、编程和操作等技术的高级技术应用型人才。
3. 机电一体化技术：这是一个涵盖机械、电子、计算机等多领域交叉的综合性专业。学生将学习机械设备与电子系统的结合应用，以及自动化系统的设计、操作和维护技能。
4. 工业机器人技术：随着工业自动化的快速发展，工业机器人技术应用广泛。该专业培养学生掌握工业机器人的结构、控制及应用技术，能够从事工业机器人系统的设计、编程和维护等工作。
5. 汽车技术服务与营销：随着汽车产业的快速发展，汽车技术服务与营销专业人才需求大增。该专业涉及汽车技术、市场营销、售后服务等方面，旨在培养能够从事汽车技术工作以及汽车销售、服务和管理工作的复合型人才。
此外，包头职业技术学院还设有其他多个专业，如计算机网络技术、计算机应用技术、软件技术等，以满足社会对多元化技术人才的需求。