做菜用的米酒可以用白酒代替。这是因为白酒同米酒一样是有着去腥的作用，在一定程度上有着一样的效果，所以大多数情况下是可以代替使用的。在使用白酒的过程中，同米酒相比而言，使用的分量相对来说是占米酒的五分之一左右即可。
米酒和白酒有什么区别
1、外表
米酒是乳白色，是有一丝浑浊的，放久会有沉淀；而白酒是基本上是透亮的，同水一般的清澈。
2、味道
米酒是甘甜，微酸的，闻起来有一种淡香，酒味比较淡；而白酒是酒香浓郁，入口较辣。
3、酒精度
米酒的酒精度比较的低，喝起来不会容易醉；而白酒的酒精度比较高，品尝起来易醉。
4、饮用人群
米酒因为酒精度低，营养价值比较高，从而老少都是可以品尝的，反之白酒则是需要区别人群，像是未成年不能品尝，同时人们也不能多喝。