自制冰皮月饼的流程有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

制作冰皮月饼的流程可以分为以下几个步骤：
准备材料：首先，你需要准备以下材料：糯米粉、粘米粉、糖粉、牛奶、植物油、糖浆或蜂蜜、月饼馅料（如豆沙、莲蓉等）以及月饼模具。
制作冰皮：将糯米粉、粘米粉和糖粉混合均匀，然后慢慢加入牛奶和植物油，搅拌均匀。将混合物过筛，使其更加细腻。将过筛后的面糊倒入蒸锅中，用中火蒸约20-25分钟，期间要不断搅拌，直到面糊变得光滑。蒸好后，将冰皮放凉，然后放入冰箱冷藏备用。
准备馅料：将月饼馅料分成适量的小份，每份约20-30克。可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等。
包制月饼：将冰皮分成与馅料相同大小的小份，每份约20-30克。将冰皮搓成圆球，然后用手掌压扁，放入一份馅料。将冰皮捏紧，包裹住馅料，然后轻轻揉成圆球。如果冰皮太干，可以适量加入一些牛奶或植物油调整。
月饼成型：将包好的月饼放入月饼模具中，用力按压，使月饼成型。然后将月饼从模具中取出，放入冰箱冷藏备用。
冷藏与食用：将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏，冷藏时间最好在2-3小时以上，这样月饼会更加美味。冷藏好的冰皮月饼口感细腻、软糯，非常适合夏天食用。
注意事项：
制作冰皮时，要确保面糊充分搅拌均匀，否则冰皮容易破裂。
包制月饼时，要确保冰皮和馅料的比例适中，否则月饼容易露馅或者口感不佳。
制作冰皮月饼时，要注意卫生，避免食物污染。
如果冰皮月饼没有立即食用，要将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，以免变质。
总之，制作冰皮月饼需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了制作方法，就能轻松制作出美味的冰皮月饼，与家人朋友共享美好时光。