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怎样做脆皮蛋糕?谢谢!
如题所述
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推荐答案 2016-11-30
制作方法
1:鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)
2:面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)
4:模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模。
5:炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6:出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
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谁有商用
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配方
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糊倒入模具内,提起震出大泡,撒入黑白芝麻;5、放入预热的烤箱中下层,180度、上下火烤25分钟,立即出炉脱模,放烤架上晾凉即可。
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