怎么做出酥香可口的黑芝麻蛋黄酥？

Question

如题所述

Answer 1

黑芝麻蛋黄酥是一种传统的中式糕点，以其酥脆的外皮、香浓的黑芝麻馅和咸香的蛋黄而闻名。以下是制作黑芝麻蛋黄酥的详细步骤：
材料准备：
中筋面粉：200克
低筋面粉：50克
猪油或黄油：150克
冷水：适量
糖粉：50克
黑芝麻粉：100克
软化的咸蛋黄：适量（根据个人喜好和酥饼的大小）
细砂糖：适量
蜂蜜或糖浆：适量
牛奶或蛋液：适量（用于刷面）
酥皮制作：
将中筋面粉和低筋面粉混合均匀，过筛备用。
将猪油或黄油切成小块，与面粉混合，用手指捏合成粗糠状。
慢慢加入冷水，边加边和面，直到面团可以聚在一起，不要过度揉面。
将面团包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟以上。
黑芝麻馅料制作：
将黑芝麻炒香后磨成粉末。
在锅中加入少量油，将黑芝麻粉炒香，加入适量的细砂糖和蜂蜜或糖浆，炒至可以聚成团。
将炒好的黑芝麻馅放凉备用。
组合：
取出冷藏的面团，分成等份的小剂子。
每个小剂子擀成圆片，包入适量的黑芝麻馅料和一颗软化的咸蛋黄。
将面团封口捏紧，滚圆后压扁，放在烤盘上。
重复以上步骤直到所有材料用完。
烘焙：
预热烤箱至180°C。
在每个蛋黄酥表面刷上一层薄薄的牛奶或蛋液。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或直到表面金黄。
烤制过程中注意观察颜色变化，防止烤焦。
注意事项：
面团不要揉得过于光滑，否则会影响酥性。
包馅时要确保封口严实，防止馅料在烘烤过程中流出。
烤箱温度和时间根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
完成以上步骤后，你就可以享用到自制的酥香可口的黑芝麻蛋黄酥了。这种糕点不仅口感丰富，而且营养价值高，是节日送礼或家庭聚会的理想选择。