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    • 餐饮菜肴质量构成要素有（　　）

    A.菜肴的香气
    B.菜肴的外形
    C.菜肴的器皿
    D.菜肴的温度
    E.菜肴的做法

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    推荐答案   2023-05-01
    【答案】：A、B、C、D
    餐饮菜肴质量的构成，主要包括以下几个组成部分：①菜肴的卫生；②菜肴的营养；③菜肴的颜色；④菜肴的香气；⑤菜肴的滋味；⑥菜肴的外形；⑦菜肴的质感；⑧菜肴的器皿；⑨菜肴的温度；⑩菜肴的声效。
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