葡萄酒为什么叫干红

Question

如题所述

Answer 1

干红葡萄酒是指干型红葡萄酒，干的意思是含糖量不高于4.0g/L的葡萄酒，市面上最常见的的葡萄酒是干红葡萄酒，但并不是所有葡萄酒都叫干红，葡萄酒还有半干，半甜和甜几个类型。
红葡萄酒用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵而成，所以在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的单宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。
所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。