1927年台湾总督评议会第五次会议中，对于如何普及实业教育所采取的方策之问题，决定设定与工业有关之专门学校。
成功大学1928年七月，由于此时台湾已有两所高等商业学校(台北高等商业学校及台北高业学校台南分校)，世论强烈表示实在太多，故文教局决定废掉"台南高等商业学校"(校址在今永福国小)，并新建一所工业专门学校。
1929年台南州 *** 赠地52942坪做为校址。1931年于台南市小东门外创立"台湾总督府台南高等工业学校"，即如今的成功校区，创校之初设有机械工学科、电气工学科和套用化学科。
1931年3月16日，在该校及台北高等商业学校(校址在今台湾大学徐州路校区)举行入学考试，共409人应考。3月23日，发布录取通知，第一届录取机械工学科25人、电器工学科25人以及套用化学科22人。
1932年10月27日公布成大第一首校歌。
校园
1934年3月16日举行第一届毕业典礼，总计60名毕业生，听众约五百人。
1940年机械工学、电气工学二科增为二班，套用化学不增班，惟将电气化学组独立电气化学科，共设四科六班，同年增设土木、建筑、电气化学等三科。
1942年改制为"台南工业专门学校"。国民 *** 接收后，地址为"工学路"。
1944年机械工学科改称机械科，电气工学科改称电气科，套用化学科改称化学工业科，电气化学科依旧。增设土木科及建筑科二科，总计有一院六系。
1946年2月月改称为"台湾省立台南工业专科学校"，同年10月再升格为"台湾省立工学院"，设有机械工程等6系。