第3个回答 2019-08-29
一、果味奶茶：
一杯量：果味粉：9.5克白糖：8.2克奶精：15克水：240克
如需大批量做果味奶茶则选用如下方法： 水：30斤（15000克）奶精：2斤（1000克）白糖：513克
操作方法：
1、把水烧开，然后放白糖和奶精，充分溶解，然后熄火。 2、把调好的奶液存放冰柜备用。
3、按杯子的大小投放果粉量。
例：320杯：8-10克果味粉 360杯：10-12克果味粉 500杯：13-15克果味粉
说明：如果果粉需要用少量开水提前溶化，那么在制作奶液时水要减少2斤（30－2＝28斤），要想调配茶味果奶茶，则在烧开水时把茶包放35克左右进去调奶，但是茶包不要放过量。
二、原味奶茶：
1、普通配方（30斤15000克）：茶包：100克 白糖：900克 奶精：1000克
制作方法：
（1）水先烧开，熄火 （2）将茶包撕开，放进开水中浸泡7分钟 （3）将白糖奶精齐投入水中搅匀
（4）过滤出奶茶 （5）放进冰柜备卖
2、高档配方（30斤15000克）
茶包：120克 白糖：750克 奶精：1500克（3斤） 水：15000克（30斤）
制作方法：水烧开，把撕开的茶包、奶精、白糖齐投入水中边煮边搅7分钟，熄火焖5分钟，然后过滤出奶茶，这样做的奶茶可以存放较长时间。
三、布丁豆花制作方法：
布丁粉：150克 白糖：180克 水： 1500克
制作方法：（1）将布丁粉和白糖混合 （2）把水烧开 （3）水开后，投放布丁、白糖的混合物边煮边搅2分钟。
果冰制作方法和布丁一样，只不过比例不同，比例如下：果冻粉：150克 白糖：200克 水：3000克 果冻制好以后，加少许果酱风味更加好。
四、冰红茶、冰绿茶：
水：30斤 茶叶：150克 糖：1200克（2.4斤）
制作方法：水先烧开，熄火，放茶叶浸泡7分钟，最后放白糖搅匀，过滤出茶水，放进冰柜。