为什么羊排是带骨头的，而牛排是一块没有骨头的肉？

Question

如题所述

Answer 1

无论是哪一类的牛排，它的肉都是脊柱附近的，你知道猪大排吗？就是猪脊柱骨和脊柱边上的肉一起切的片（会带一点骨头），所以我觉得牛排因为也是那个位置的肉所以才会有这个名字吧，只是没有把骨头也带上而已，因为牛骨很硬，不好切。
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：

  1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)
 TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
 2. RIB-EYE（肉眼牛排）
 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
 食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

  3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）
 含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
 食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

  4. T-BONE（T骨牛排）
 呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

Answer 2

含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

Answer 3

就是猪脊柱骨和脊柱边上的肉一起切的片（会带一点骨头），所以我觉得牛排因为也是那个位置的肉所以才会有这个名字吧，只是没有把骨头也带上而已，因为牛骨很硬，不好切。

Answer 4

因为它的肉都是脊柱附近的。

Answer 5

因为羊排带有骨头更有味道，而牛排不一样。