荤豆花还是重庆的一道传统菜，传统的做法就这样代代相传。重庆的朋友和我说，她们吃荤豆花要做一大锅，但是一个月才吃一次，当做火锅来吃。其实荤豆花的做法比较简单，非常好操作，老少皆宜。尤其是在一天的疲惫之后，来一锅荤豆花，甘甜浓郁的汤一进口中，就消除了一天的疲惫。
食材：
平菇100克/豆花500克/西红柿1个/猪肉一块/大葱2根/猪油2勺/蒜2-3瓣/鸡粉1勺/花椒油1勺/辣椒油1勺/姜1块左右/香油1勺/黄酒1勺/
步骤：
step1
把豆花准备好之后，放入到一个大盆中。
step2
把西红柿去皮，把大葱洗净，然后切段。随后把番茄切开。
step3
把平菇洗净，分成小瓣之后放在洗菜盆中，沥干水分。
step4
把猪肉洗干净，切成小片，随后把猪肉放入碗中。沥干水分备用。
step5
把姜清洗干净，随后切成姜末。
step6
准备好锅，放入猪油烧热锅。（锅起烟即可）
step7
把姜和大葱段放入油热的锅中，炒香即可。
step8
随后把番茄放入到锅中，炒出汁，随即倒入烧开的热水，再次煮开沸腾。
step9
把煮肉片放入煮开的锅中，随后放入平菇。把盐和胡椒粉放入调味，随后开火把锅煮开即可。
step10
熟以后，就把锅内的原料放入到装有豆花的大盆中。撒上葱段和鸡粉，然后把大盆上桌，开小火煮着。
step11
把准备好的蒜切成末，随后在碗中放入香油，盐，花椒粉，葱花，搅拌均匀。
step12
放花椒油到调味碟中，再加一些豆花锅中的汤，搅拌均匀就调制成功了，就可以做调味碟来吃荤豆花了！
成品：
荤豆花要一边开火一边吃，豆花吃起来香味浓郁，吃起来非常解疲，而且吃豆花时，调味碟还可以根据自己的口味来调！
食材明细：河水豆花500克、猪肉200克、平菇100克、番茄1个、鸡粉适量、花椒油适量、辣椒油适量、香油适量、料酒适量、淀粉适量、猪油适量、姜适量、大蒜适量、大葱适量
重庆荤豆花的做法步骤
1
河水豆花捞入一火锅盆内
2
番茄洗净去皮切片，新鲜黄瓜去伈
3
平菇洗净沥干水分
4
猪肉片用精盐、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆
5
姜切末
6
大葱切段，小葱切末，
7
炒锅上火，放入猪油烧热
8
下入姜、大葱段炒香
9
在放入番茄炒出汁
10
掺入鲜汤烧开
11
烧沸后下入猪肉片
12
在下入平菇，用精盐、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后
13
起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和鸡粉，上桌点燃底火
14
大蒜剁成末
15
每个味碟里调入香油3，蒜泥、盐，花椒粉，葱花
16
每个味碟里调入香油3，蒜泥、盐，花椒粉，葱花
17
红油海椒，花椒油上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁化开即可，
18
红油海椒，花椒油上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁化开即可，
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煮好的荤豆花随味碟蘸食，即成
小窍门
1，荤豆花可供煮的原料较多，如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬，丰俭自便。
2，味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根据自己的喜好自行调制
3.味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根据自己的喜好自行调制。
用料
豆花 一份
猪肉（选用瘦肉） 500g
酸菜 一袋（袋装）
野山椒 一小把
干辣椒 一小把
蒜 一个
姜 一个
花椒 几粒
葱 适量
荤豆花的做法
先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。
把豆花劣干，盛入碗中待用。
将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。
锅中放入比平时炒菜多点油，放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味，然后放入酸菜炒出味道，加入适量水。
水开后放入豆花，开一会儿，放入肉片开后五分钟即可关火。（肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了）。
起锅后，倒点清油建好淋在上面，洒上葱花即可。
小贴士
1、肉片尽量切薄点才嫩。2、酸菜我喜欢切小点感觉更好吃，野山椒喜欢吃辣点就给切碎，不喜欢就可以不切。3、淋油时小心点看烫着自己了。
用料
主料
平菇100克
豆花500克
西红柿1个
猪肉200克
辅料
大葱
2根
猪油
2勺
大蒜
3瓣
淀粉
20克
鸡粉
1勺
花椒油
1勺
辣椒油
1勺
姜
一块
香油
1勺
料酒
1勺
重庆荤豆花的做法
1.
河水豆花捞入一火锅盆内
2.
番茄洗净去皮切片，新鲜黄瓜去伈
3.
平菇洗净沥干水分
4.
平菇洗净沥干水分
5.
姜切末
6.
大葱切段，小葱切末
7.
炒锅上火，放入猪油烧热
8.
下入姜、大葱段炒香
9.
在放入番茄炒出汁
10.
掺入鲜汤烧开
11.
烧沸后下入猪肉片
12.
在下入平菇，用精盐、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后
13.
起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和鸡粉，上桌点燃底火
14.
大蒜剁成末
15.
每个味碟里调入香油，蒜泥、盐，花椒粉，葱花
16.
红油海椒，花椒油上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁化开即可，
17.
煮好的荤豆花随味碟蘸食，即成
重庆荤豆花成品图
烹饪技巧
1、荤豆花可供煮的原料较多，如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬，丰俭自便；
2、味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根据自己的喜好自行调制。
1.老姜切末，二荆条、小米辣切小圈。
2.锅中倒油，油热后倒姜末、肉臊，肉臊炒干一点更香。
3.下大头菜，翻炒均匀后，再下二荆条、小米辣，翻炒均匀。
4.放豆瓣酱，翻炒出香味后，放老干妈，继续翻炒。
5.起锅前加白糖，炒匀出锅。
豆花和豆腐脑其实是不同的，压榨过后，豆花有许多洞孔，比起豆腐来，还是嫩，根本不能分为小块，但以豆腐脑的标准，如此洞孔密布，还絮状，就没法吃了，只能视为不合格的未达标准嫩度的豆腐脑。
然豆花与豆腐脑吃法不一，原本就是两个标准。豆腐脑在江南地方，从来都是作为早点的一部分存在，与豆浆烧饼油条为伍。
一个烧饼或两根油条，要吃甜，来碗豆浆，要吃咸，来碗豆腐脑，早餐就齐了。早点摊儿上，九点钟以前，一大桶豆腐脑必已卖完，这一天当中，再不会出现，要等第二天早晨才露面。
豆花于川人却是一道菜，极少见人不吃饭而单吃豆花，因是菜， 在四川、 重庆， 它的存在几乎是全天候的。说“几乎” ，盖因与豆腐脑相反，大清早的，它露面的机会反而要少得多。