猪肉哪块肉最好

Question

如题所述

Answer 1

猪肉要数里脊部位的肉最好了。

里脊肉是猪身上公认的最好吃的一块肉，它的肉质口感以嫩著称，香嫩多汁，每头猪身上大约只有几斤的里脊肉，所以就显得非常珍贵，它的售价也就会比猪其他部位的肉售价高一点，里脊肉的烹饪方法有一百多种，且每一种做法都很好吃。

糖醋里脊的做法也非常简单，只需要准备好里脊肉，加入适当的淀粉和一勺盐，一勺料酒。将一个鸡蛋打入其中，搅拌均匀，腌制半个小时左右就可以下油锅炸，将炸好的里脊肉盛出备用，炒好糖色以后直接将炸好的里脊肉倒锅中，等里脊肉充分均匀的吸收糖色以后，再加入勾芡好的水淀粉，搅拌一下就可以出锅了。

猪肉的选购

在我们去市场选购猪肉的时候，一定要睁大双眼，猪肉分为一级肉，二级肉，三级肉，前腿，后腿等很多种级别，从猪肉的肥度和皮的厚度我们就可以看得出来哪一个会比较好了，一般皮比较薄，肥肉比较厚的，会比较好吃，不会有猪的骚味。

但是如果是肥肉很薄，皮很厚，那味道一般都不怎么好，所以我们建议购买的时候选择皮薄肉厚的猪肉。看猪肉的弹性，好的猪肉如果你用手指轻轻按压，他会较快的恢复原状，如果很久或者不恢复原状的，说明弹性不好，口感也就不好。