第1个回答 2017-10-22
俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。首先来看下猪骨头的分类，怎么挑选猪骨头，猪骨哪个部分做汤最好喝。猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，腰骨，关节骨，尾龙骨。猪骨汤营养价值:排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。什么骨熬汤最营养? ——肘子什么骨熬汤最下火? ——龙骨什么骨熬汤最易吸收? ——牛骨。材料：剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞。制作过程：1一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。2先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头。表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。3重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。4骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可？以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时，注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。水量要大，避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。切忌，不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。在酒店饭馆熬汤时一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候掉火，将汤面的浮油先清理一下。5这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。
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