带鱼身上的银色需要去掉吗

Question

如题所述

Answer 1

带鱼表面银色的东西不用刮掉，这是带鱼身上的油脂，带鱼身上这层银色的油脂很有营养。
可以通过带鱼身上的这层油脂去分辨带鱼是否新鲜，如果是不新鲜的，带鱼就会呈现暗暗的、稍微有一些发黑的颜色。并且在下锅炒或油炸的时候，没有这层银白色油脂的带鱼就会非常粘锅，这样做出来的带鱼不是一整块的，是碎碎的。