法律分析：只有一张借条是可以起诉的。民事诉讼并没有刑事诉讼严格，只要当事人有证据证明相关事实既可以进行起诉。但是起诉需要违约行为已经达成，即如果欠条上还款期限已经到期才能提起诉讼，如果没有到约定的期限的，则还不可以起诉。
法律依据：《中华人民共和国民事诉讼法》 第六十四条 当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。
《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》 第九十条 当事人对自己提出的诉讼请求所依据的事实或者反驳对方诉讼请求所依据的事实，应当提供证据加以证明，但法律另有规定的除外。
在作出判决前，当事人未能提供证据或者证据不足以证明其事实主张的，由负有举证证明责任的当事人承担不利的后果。