1、狮子头
淮扬菜中扬州狮子头是必点之物，汤比较有油，狮子头很入味，肉是嫩而不硬，微甜入口。做扬州狮子头，有几个标准是一定要遵守的，不然是做不象的。首先，一定要用五花肉，这是因为五花肉的肥瘦比例是做扬州狮子头必须的; 一定要用刀把五花肉剁成肉末，绝不能用绞肉机里绞出来的肉末，这是因为绞肉机出来的肉末太细, 而且绞出来的肉没有弹性;拌肉末时，一定不能用鸡蛋，因为扬州狮子头是道清淡的菜，就是要吃肉圆里的鲜香之味。
2、文思豆腐
文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴，选料严格，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。传说在乾隆年间，文思和尚在扬州天宇寺修持，由于前往烧香拜佛的佛士颇多，他便研制了易变化菜肴的豆腐，组成豆腐宴。其中有一道以嫩豆腐做的豆腐羹，不仅滋味鲜美，而且卖相上佳，吸引了远近的善男信女前往寺中品尝。
3、三丁包子，汉族特色小吃，江苏扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。其皮子吸食了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是淮扬点心的代表。
4、千层油糕是江苏省扬州市著名汉族小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口，是福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一。千层油糕与翡翠烧卖并称面点中的“扬州双绝”。
5、虾籽饺面是江苏扬州的特色传统小吃，顾名思义，饺面就是饺子加面条，不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。小小的馄饨，虾籽饱满鲜香，面条爽滑筋道，有韧性，上面撒上蒜茸，香气扑鼻，就着一碗红色特殊配料的酱汤吃，鲜美无比，精髓都在汤里，所以去吃虾籽饺面一定要喝汤。
1.清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头采用了猪肉，添加了蟹黄和螃蟹肉跟其他配菜。制作好后肉质肥嫩，蟹粉鲜香，十分美味
2.炝虎尾
由于类似虎的尾巴，所以叫作炝餐尾，选用的材料是鳝鱼尾背一段净肉。因为这道菜营养丰富，吃起来有鲜美的味道为百姓喜爱。
3.鸡汤煮干丝
这个干丝其实是豆腐干切成的丝，加了鸡汤，笋丝，鸡丝，虾仁等食材制作，吃起来鲜香美味。
4.扬州春卷
这个扬州春卷也是它们当地的一个传统小吃，采用了猪肉，韭黄，胡萝卜以及木耳等材料做成馅料，吃起来是比较鲜咸的。
5.拆烩鲢鱼头
这个拆烩鲢鱼头也是它们当地的一个传统小吃，采用鲢鱼头为原料，加上各种食材一起炖煮，吃起来肉质肥嫩，口味鲜美。
6.翡翠烧麦
这个翡翠烧卖已经有多年的历史了，主要的材料是采用青菜，白糖，熟猪油等搅拌成陷，吃起来的时候甜润清香，非常的好吃。
7.三丁包子
这个三丁包子也是它们当地的一个传统小吃，以前是采用各种肉丁制作成馅的。
8.虾籽饺面
其实就是将饺子跟面条放在一起，饺子的皮很薄，肉馅很鲜美并且饱满，而面条则是那种筋道爽滑，全部添加在一起，吃起来很是鲜美。
9.千层糕
材料主要是采用了上好的白面粉，白砂糖，瘦猪油，甜丝瓜等食材制作而成的。吃起来绵软香甜。
10.扬州炒饭
主要采用火腿，米饭，鸡蛋以及虾仁等为制作原材料，一直传扬至今。
