用鸽子和橄榄枝代表和平来源于《圣经》的《创世记》。
根据《圣经》的《创世记》记载，由于上帝对人类的罪行十分不满，决定用洪水毁灭地上一切，只选了挪亚和其家人留在世上。他吩咐挪亚带同世上一些动物（每种一公一母）躲进方舟，逃避洪水灾难。
方舟在水上漂浮了一百五十多天后，挪亚便放出鸽子打探洪水的情况。鸽子回来时，嘴里衔著一片橄榄叶，让挪亚知道洪水已经消退。从此以后，人们便以鸽子（和橄榄叶）象征和平。
鸽子和橄榄枝的现代起源
在1949年4月的巴黎世界和平大会上，毕加索设计并光刻了一只鸽子的轮廓。长期生活在巴黎的毕加索的女儿在世界和平大会开幕当晚出生。
随后该符号在世界和平运动的宣传中得到广泛使用，特别是用于世界和平理事会大会的海报。从那以后，和平之鸽一直是和平与和平运动的世界性象征。毕加索本人多次在其他作品中使用了这个图案。
1953年10月，第三届中国人民赴朝慰问团出国前制作了以毕加索为世界和平大会绘制的宣传画“和平鸽”为图案的抗美援朝纪念章。该章为铜质，外形为五个大角五个小角合成的五边形，中间主图是圆形红色烤漆中一只展翅飞翔的和平鸽，上面镌刻着“和平万岁”四个字，外环边与和平鸽表面均镀金。
以上内容参考 百度百科-和平鸽
以上内容参考 百度百科-橄榄枝
用鸽子和橄榄枝象征和平最初源于圣经故事。
出自《旧约圣经·创世纪》：上帝降洪水于大地，大雨下了40昼夜，遍地汪洋，只留下挪亚方舟里的人和动物。雨停后，挪亚放出一只鸽子去探测外面的消息。直到黄昏，鸽子才飞回来，嘴里衔着一枝翠绿的橄榄叶，挪亚洪水已退，平安来到了。
此后，橄榄枝就成为“和平”的代名词，鸽子也被人们称作“和平的使者”，并被人们称为“和平鸽”。
发展和影响
《圣经》虽在公元前就已经问世，但口衔橄榄枝的鸽子图案直到17世纪才诞生。16世纪欧洲宗教改革运动中，鸽子被视为圣灵的化身。
17世纪20年代，爆发的以德意志为主要战场的战争给人们造成了极大的创伤，鸽子开始充当和平使者。德意志帝国在各个自由城市发行了一套纪念币。纪念币上的图案就是一只口衔橄榄枝的鸽子。从此，鸽子和橄榄枝被世界上的宗教公认为和平的象征。
18世纪后期，德国诗人席勒在著作《奥尔良的姑娘》中把宗教意义引入到政治中，鸽子和橄榄枝的象征意义在世界范围内普及。
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