第1个回答 2021-09-30
牛奶面包的做法
用料
高筋面粉 250克
牛奶 125克
鸡蛋 50克
砂糖 38克
盐 5克
酵母 4克
黄油 30克
表面装饰：蛋液 适量
表面装饰：粗砂糖 适量
步骤：
除黄油外所有材料混合，揉至能拉出厚膜状态。
加入黄油，揉至能拉出大片薄膜状态
滚圆发酵一个小时。放入案板，轻拍排气。
三折叠起来，松弛30分钟。注意盖起来以免干燥。
分割50克每份，滚圆。醒发15分钟。
擀成长条状，翻面，横向放置。由上往下卷起，整成橄榄形
全部整好后，放入烤盘，发酵2倍大，烤箱预热180度。表面刷蛋液。
用剪刀快速在表面剪几道口。横向纵向都可以。
喜欢甜的可以在表面撒适量粗砂糖装饰，会更好看。
烤箱中层，烤15分钟左右，上色好后注意加盖锡纸。烤好置烤架冷却。冷后密封保存。
小贴士
注意发酵时间，这很重要。可以按照自己的喜好随意整形。
第2个回答 2021-09-29
主料：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。
辅料：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。
酥皮包的做法
1、拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。
2、将中种面团撕成小块，和除黄油外所有的材料放入面包机内，揉一个程序（30分钟）。
3、加入切成小块的黄油，继续揉至可以拉出手套膜。（一个程序左右，30分钟）。
4、成品手套膜。
5、在主面团进行一次发酵的时候，进行酥皮的制作。黄油室温软化后，用打蛋器打至发白，羽毛状。加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分3次加入蛋液，每一次都要让蛋液与黄油充分溶合在一起。
6、倒入低粉，用刮刀搅拌均匀。把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。（因为皮会比较粘黏，冷藏后会更利用使用）
7、将面团放至温暖处发酵至2.5倍左右，以手戳洞不回缩为基准。
8、将面团分为75G左右大小的12等份面团，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成每个35克左右。酥皮用手或者擀面棍按成扁圆形，将松弛好的面包面团包入酥皮中，约包住4分之3左右
10、将包好皮的面团放入烤盘，进行最后一次发酵，至2倍大。
11、在发酵好的面团表面均匀地刷上全蛋液，再撒上适量碎花生，即可入烤箱烘烤。180度，中层。20分钟。
12、出炉的成品。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-09-29
材料
A.高粉200克、黄油35克、白砂糖30克、盐1/2小匙、酵母（1/2＋1/4)小匙、鸡蛋液30克、牛奶100克
B.粗砂糖1/2大匙
做法
1、将除黄油外的面团材料放入面包机桶内，启动和面程序，待听到滴声时加入软化黄油，到此时一般我会改成发面程序直到把面团揉至完全阶段。基础发酵至2.5倍大。
2、取出发酵好的面团按压排气，分割成6或7等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、取一个面团擀成长椭圆形，翻面，压薄底边。从上往下卷起整成橄榄形，收口捏紧。
4、依次做好所有的面包胚，放在铺了油纸的烤盘里。常温发酵至两倍大。表面轻刷鸡蛋液。
用利剪在面包胚上剪出几道口子，在刀口上撒粗砂糖。
5、烤箱提前预热180度，上下火中层约烤18至20分钟左右，至表面金黄即可。
小诀窍
面包胚放入烤盘内进行最后发酵时，中间预留空隙以免粘连影响形象。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-12-01
1.拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可,不需要光滑。放入保鲜袋内...
2.将中种面团撕成小块,和除黄油外所有的材料放入面包机内,揉一个程序(30分钟)。
3.加入切成小块的黄油,继续揉至可以拉出手套膜。(一个程序左右,30分钟)。
4.成品手套膜。