青木瓜是没有熟的木瓜。
木瓜，一般指番木瓜。是番木瓜科番木瓜属植物。
叶大，聚生于茎顶端，近盾形，直径可达60厘米，通常5至9深裂，每裂片再为羽状分裂；叶柄中空，长达60至100厘米。为热带、亚热带常绿软木质小乔木，高达8至10米，具乳汁；茎不分枝或有时于损伤处分枝，具螺旋状排列的托叶痕。果实长于树上，外形像瓜，故名之木瓜。番木瓜的乳汁是制作松肉粉的主要成份。花果期全年。
花单性或两性，有些品种在雄株上偶尔产生两性花或雌花，并结成果实，亦有时在雌株上出现少数雄花。植株有雄株，雌株和两性株。雄花：排列成圆锥花序，长达1米，下垂；花无梗；萼片基部连合；花冠乳黄色，冠管细管状，长1.6至2.5厘米，花冠裂片5，披针形，长约1.8厘米，宽4.5毫米；雄蕊10，5长5短，短的几无花丝，长的花丝白色，被白色绒毛；子房退化。雌花：单生或由数朵排列成伞房花序，着生叶腋内，具短梗或近无梗，萼片5，长约1厘米，中部以下合生；花冠裂片5，分离，乳黄色或黄白色，长圆形或披针形，长5至6.2厘米，宽1.2至2厘米；子房上位，卵球形，无柄，花柱5，柱头数裂，近流苏状。
两性花：雄蕊5枚，着生于近子房基部极短的花冠管上，或为10枚着生于较长的花冠管上，排列成2轮，冠管长1.9至2.5厘米，花冠裂片长圆形，长约2.8厘米，宽9毫米，子房比雌株子房较小。
浆果肉质，成熟时橙黄色或黄色，长圆球形，倒卵状长圆球形，梨形或近圆球形，长10至30厘米或更长，果肉柔软多汁，味香甜；种子多数，卵球形，成熟时黑色，外种皮肉质，内种皮木质，具皱纹。花果期全年。
番木瓜除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、蜜饯、腌渍；青果中含果胶可提取制成木瓜果胶。
番木瓜素有很强的分解蛋白质的能力，可作酒类、果汁的澄清剂和肉类的软化剂。
膳食营养
木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
番木爪的果实不仅可以作水果、蔬菜，还有多种药用价值。未成熟番木瓜的乳汁，可提取番木瓜素，是一种制造化妆品的上乘原料，具有美容增白的功效。
在煮食牛肉时，将番木瓜素掺合到牛肉中，牛肉很快就会煮烂，而且吃起来鲜嫩，容易消化。热带美洲土著居民自古以来一直利用番木爪的绿叶包裹肉类过夜后再蒸煮，或将叶与肉类共煮，以便使肉类的质地变软。在西双版纳，半成熟的番木瓜经常被人们当作蔬菜食用。常见的有两种吃法，一种是用它来煮汤，清香微甜，十分鲜美；另一种吃法是将其切成细丝，放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃，清脆酸辣，略有回甜。成熟的番木瓜是营养丰富的高档珍稀水果，含有大量的蛋白质、维生素C、胡萝卜素和蛋白酶等。既可鲜吃，也可制成饮料、糖浆、果胶、冰淇淋、果脯、果干等。所以，成熟的番木瓜是一种比较理想的饭后水果。进食大量的鱼和肉之后，吃一些番木爪果甜点，藉以防止消化不良。另外，也有人将成熟的番木瓜果肉用作化妆品例如雪花膏、刮脸膏和洗发膏以及药膏的增稠剂。
一、青木瓜是不是没有熟的木瓜
大家去超市买木瓜的时候会发现有那种青色的木瓜很多人认为这样的木瓜是没有成熟的，其实不是这样的，青木瓜其实是木瓜中的一个品种。青木瓜原来是东南亚的一个水果品种，在17世纪的时候传入到了我们国家，现在在我们国家南方的多个地区都有种植。
二、木瓜怎么挑选
平常我们买木瓜的时候也是需要挑选一下的，因为木瓜也可以被分为公母，如果我们想买那种比较甜的木瓜的话一定要挑选公木瓜买，这样的公木瓜不仅籽比较少、肉也比较厚吃起来比较甜。
因为现在市场上的木瓜有青色的也有金黄色的，不管买哪一种木瓜都应该挑选表面光滑的。
另外，我们可以看一下木瓜的形状，一般我们购买的时候应该挑选那种椭圆形状的。
我们挑选木瓜的时候也可以稍微的用手拎一下木瓜的重量是多少，如果相同大小的话我们一般要买那种比较轻的，因为这样的木瓜是已经成熟的，如果那么拎起来比较重的话可能是还没有成熟，吃起来就没有那么甜了，所以大家购买的时候可以根据自己的需要选择合适的购买。
如果我们买回来的木瓜不是那么的熟但是想赶紧吃的话可以把木瓜催熟，可以把买回来的木瓜跟那些可以释放乙烯的水果一块进行放置，比如说苹果、香蕉等。或者是我们把青木瓜保存在保鲜袋中，然后把保鲜袋的袋子口扎住用牙签把袋子扎几个口，过两三天之后就可以吃了。
一、青木瓜是不是没有熟的木瓜
大家去超市买木瓜的时候会发现有那种青色的木瓜很多人认为这样的木瓜是没有成熟的，其实不是这样的，青木瓜其实是木瓜中的一个品种。青木瓜原来是东南亚的一个水果品种，在17世纪的时候传入到了我们国家，现在在我们国家南方的多个地区都有种植。
二、木瓜怎么挑选
平常我们买木瓜的时候也是需要挑选一下的，因为木瓜也可以被分为公母，如果我们想买那种比较甜的木瓜的话一定要挑选公木瓜买，这样的公木瓜不仅籽比较少、肉也比较厚吃起来比较甜。
因为现在市场上的木瓜有青色的也有金黄色的，不管买哪一种木瓜都应该挑选表面光滑的。
另外，我们可以看一下木瓜的形状，一般我们购买的时候应该挑选那种椭圆形状的。
我们挑选木瓜的时候也可以稍微的用手拎一下木瓜的重量是多少，如果相同大小的话我们一般要买那种比较轻的，因为这样的木瓜是已经成熟的，如果那么拎起来比较重的话可能是还没有成熟，吃起来就没有那么甜了，所以大家购买的时候可以根据自己的需要选择合适的购买。
如果我们买回来的木瓜不是那么的熟但是想赶紧吃的话可以把木瓜催熟，可以把买回来的木瓜跟那些可以释放乙烯的水果一块进行放置，比如说苹果、香蕉等。或者是我们把青木瓜保存在保鲜袋中，然后把保鲜袋的袋子口扎住用牙签把袋子扎几个口，过两三天之后就可以吃了。
概念：番木瓜科番木瓜属热带常绿小乔木。主产地中国广西。因熟到快要掉地时外皮才黄，故名青木瓜。成熟后黄皮红心，富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素。新鲜的青木瓜一般的带有点苦、涩味，果浆味也比较浓。有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激卵巢分泌雌激素等功效。
特效：青木瓜自古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益，而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A等养份，能刺激女性荷尔蒙分泌，并能刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸的目的
药用：
减肥原理
木瓜里内含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪（其分解脂肪的能力可以说是木瓜最大的特色），通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的！ 丰胸原理：青木瓜自古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益，而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A等养份，能刺激女性荷尔蒙分泌，并能刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸的目的。
美容原理
木瓜中含有丰富的木瓜酶，不仅对胸部发育有很大的帮助，而且能帮助润滑肌肤，木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！加上木瓜酶助消化能力，能够尽快排出体内毒素，对于由内到外清爽肌肤，很有一套。木瓜所含的木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更清新！所以很多净化洁面凝胶都会含有木瓜酵素的成份，为的是让肌肤呈现纯净、细致、清新健康的外观。