有哪些口感非常像肥肉的素食？

Question

如题所述

Answer 1

【素菜】金刚火方

这是一道养生素菜，颇有几分红烧蹄膀的神韵。但原材料却是百分百的素菜。这道菜把具有养胃功效的鲜猴头菇打碎成泥，酿到冬瓜中，然后长时间蒸入滋味，最后浇上红汁，卖相颇似红烧肉，吃起来咸鲜、水润，还透着菌鲜，极其适口。

用料  ：冬瓜    500g    猴头菇    2个    荸荠    8个    小青菜心    8个    八角    2个    料酒、老抽、白胡椒粉、盐、味精、香油    适量    水淀粉、红曲米    适量    

金刚火方的做法  

猴头菇清水泡发，剁碎。荸荠剁碎，放入料酒，盐，白糊椒粉，味精调味拌匀备用



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冬瓜去皮，切2厘米深，1厘米宽的槽。在冬瓜皮的一面抹上一层老抽，把准备好的馅填入槽中。



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锅中放宽油烧至七成热，冬瓜皮面向下炸 至金黄涝出备用。另起锅八角煸香，放入少许老抽，料酒，盐，味精，糊椒粉，清水烧开后倒入碗中，放入冬瓜



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隔水蒸二十分钟出锅，准备青菜心焯水摆盘，放上蒸好的冬瓜并切“井”字刀。锅里放少许老抽，盐，味精，白糊椒粉，糖，红曲米水烧开淋水淀粉勾芡，淋在冬瓜上即可



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小贴士

没有荸荠的话，可放些笋或藕。主要是增加口感！

Answer 2

椰子油和可可脂的口感非常像肥肉。

椰子油


和
可可脂
这两种脂肪虽然来源于植物，但饱和脂肪含量非常高，所以室温下是固体状态，而在加热时可以融化为液体，和动物油脂的口感非常相似。

目前植物肉是食品研发的热门领域，在植物肉配方研发中，经常会用到椰子油和可可脂，来模拟动物脂肪的口感。比如，颗粒状的椰子油或者可可脂放在肉饼中，可以让肉饼上有雪白的脂肪颗粒，呈现大理石一般的质感，吃起来也会更加柔嫩，和真肉更加像一些。

Answer 3

魔芋的口感很像肥肉，但是肥而不腻。魔芋可以烧鸭子，烧猪肉，也可以素食，都是美味的佳肴，糖尿病人吃魔芋最好，还不会发胖。

Answer 4

口感非常像肥肉的素食，你可以吃一些香菇。香菇的做法很多，但是吃起来的口感都非常的好，就如同吃肉一般，其实很多食用菌的做法都非常的好，都有这种口感，你不妨试一下。

Answer 5

那就只有蘑菇了，或者是人造假肉，其他的食品几乎很少能做出肉的味道。