第1个回答 2020-09-06
9道懒人电饭煲美食，适合天热吃，少油烟吃大餐，跟煮粥一样简单
夏天来了，最烦心的事就是进厨房，油烟熏着，炉火烤着，真是折磨人，一顿饭下来热得都不想吃了。家有馋猫，无肉不欢，于是呢，我就用电饭煲做美食，一个电饭煲就能搞定，电饭煲做美食最省事，要充分利用起来，顿顿吃大餐！这次宝妈整理了9道家里常做的，有肉、有主食还有点心，希望大家喜欢哦！
【电饭锅三杯整鸡】
大餐呀，比烤鸡都好吃，很入味，宴客、过年过节也拿得出手，电饭煲轻松搞定，是错过实在可惜的一道美食，凉吃热吃都抢手哦！
食材：三黄鸡1只（1200克），洋葱75克，姜片10克，米酒1小碗，花生油大半碗碗，老抽+生抽（1：3）1小碗，白糖2汤匙，冰糖2粒
做法：
1 花生油1小碗，米酒1小碗，老抽和生抽按照1：3的比例调成一小碗汁，老抽和生抽比例别弄反了，反了鸡的颜色发黑哦。（我用的小碗要比普通的小饭碗还要小一号）
2 除了冰糖以外的食材混在一起搅匀
3 三黄鸡在买的时候都处理干净了，再洗净并剪掉鸡屁股和爪指甲，鸡肚子里的两块鸡肺要拿出不要，很脏还很腥
把鸡肚子里再次冲洗干净。 鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞，这样更入味
4 倒入2/3的腌汁到装三黄鸡的盆里， 充分按摩抓匀，把鸡爪子别到鸡肚子里，最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些， 封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜，中途翻面
5 把剩下的1/3腌汁倒到电饭锅里， 腌好的鸡放到电饭锅里，盖上盖子按煮饭键
6 中途翻面，汤汁剩一半的时候放入冰糖，一个煮饭程序结束的时候不要立即打开，再焖10分钟才出锅，最后再收一下汤汁盛到小碗里，随鸡肉上桌，口味重的蘸食。（收汁这一步嫌麻烦的可以省略）
【家常卤大骨肥瘦肉】
比酱骨头还过瘾的肉，非常香哦！
食材：猪大骨头1129克，带皮肥瘦猪肉1800克，老卤1小盆，生姜4片，大葱4段，大蒜5瓣，桂皮2段，八角4个，花椒半勺，红曲米大半勺，料酒2勺，老抽，盐（如果没老汤，调料的量要多放点）
做法：
1大骨头和肥瘦肉泡去血水洗净，如果有肉皮放里也不错，再放里几个鸡蛋一起卤就更美了
2 备好调料：老卤汤我平常都是冷冻着，用的时候解冻即可使用。如果没有老卤，就把配料里除老卤以外的调料加倍使用，我的肉量比较大，大家要根据食材的多少酌量加减哦
3 肥瘦肉分成手掌大小的块，入电饭煲内胆，倒入水，加入老卤，放入调料，老抽的量要看老卤的颜色酌量放。（没老卤的水量和食材齐平放）
4 电饭煲设置牛羊肉档，卤1个小时，不要立刻打开，不急着吃的保温键焖着，过半小时再吃更入味，颜色也漂亮（肉一定要软烂脱骨才好吃哦）
【香菇肉饭】
简单、营养丰富，有肉有菜有主食，美味呀，是最能抓住大小朋友味蕾的一道美食！
食材：大米350克，糯米70克，胡萝卜100克，土豆150克，干香菇5朵，去皮五花肉180克，焯好的豌豆55克（也可不放），老抽半汤匙，盐，植物油，葱花，姜末
做法：
1 干香菇洗净泡水，糯米和大米掺在一起洗净加水泡20分钟。(米的搭配比例是重点：大米：糯米比例是 5:1)
2 五花肉切指甲大小的丁，胡萝卜、土豆、香菇都切成丁（泡香菇的水不要扔掉，后边会用到）
3 炒锅内加少许油，倒入五花肉煸炒至微黄
4 加入葱花、姜末爆出香味，加入胡萝卜、土豆、香菇丁煸炒， 加入半汤匙老抽调一下颜色， 倒入香菇水（必备，不可省略，有它更香）
5 水量刚刚没过食材就好（香菇水不够加凉水补），大火烧开，加入盐调味，味道要比平常炒菜咸些为好，煮3分钟关火
6 把米捞出倒到电饭煲中，再把炒锅里的食材铺到米上，最后倒入汤，汤的量要和食材齐平，按电饭煲煮饭键
7 米饭焖好后，加入豌豆拌匀， 营养丰富的香菇什锦饭就做好了
【 蘸汁手撕烀肉】
夏季吃肉的好做法，热吃更香，凉了也美味，大人孩子都喜欢
食材：土猪肉1000克（或普通猪肉），大葱2段，姜2片，大料2个，花椒30粒，料酒2汤匙
做法：
1 猪肉洗净，分成3块放入电饭煲内胆，放入没过食材的清水，加入葱、姜、花椒、大料， 加入料酒，电饭煲设置蒸煮功能，煮30分钟。（猪肉选肥肉上面带瘦肉的那种（后臀尖），这样煮熟的肉更香，分成小块节省煮制时间）
2 肉煮熟后捞出晾到不烫手，肥的地方切片，瘦的地方手撕成粗肉条，吃的时候蘸味汁。
3 调味汁做法：蒜拍成蒜末或捣成泥，放到小碗里，加入3汤匙生抽，半汤匙米醋，几滴香油，再放点香菜末就可以了，喜辣的再放点辣椒油。
【蔓越莓红糖发糕 】
蒸好的红糖发糕很暄、弹弹的还很筋道 ，微甜中夹着蔓越莓的酸甜，特别能挑起食欲
食材：面粉（高筋、富强粉都可以）150克，酵母2.5克，玉米油3.8克，温水135克，红糖30克，蔓越莓
做法：
1 盆中倒入红糖，用温水化开（手温差不多的温水）
2 加入玉米油搅匀， 面粉加酵母混合均匀
3 倒入红糖水盆里，顺着一个方向搅匀至无颗粒，静置5分钟再搅匀
4 发糕糊装入模具2/3的容量，室温发酵15分钟
5 电饭煲里加水加屉用快煮键烧开后，发好的米糕糊上加几颗蔓越莓干 ，合上盖子，蒸25分钟（宁可多蒸2分钟，也不抢时间出锅哦）
宝妈小贴士：
1 我一共蒸了四个，两个比小碗小的模具两个，另两个是小硅胶杯。模具千万不要用纸杯，上锅蒸会塌掉
2 红糖用温水会很快融化开，温度不要太高，酵母加里的时候会被烫死，发不起来
【猪肉豆角焖饭】
食材：去皮猪肉230克（用五花肉香，梅花肉嫩，看着买就好），白不老豆角350克，大米500克，姜2片，葱花，八角1个，酱油3汤匙，料酒1.5汤匙，盐1汤匙，清水3小碗，植物油比炒菜量少一些
做法：
1 豆角去筋切小段，猪肉切片，大米洗净倒入电饭煲内胆备用
2 锅内加入植物油，小火煸香八角，放入肉片中火煸炒，用五花肉的煸黄煸出油，瘦肉的颜色变白就可以了，加入葱姜爆香，放入料酒去腥，加酱油提色
3 放入白不老豆角，中火炒到颜色变绿， 加入清水、放入盐，大火烧开1分钟，尝一下汤，味道有点咸才合适，关火
4 连汤带豆角倒入装有米的电饭煲里，汤的量以不没过食材刚要齐平为宜，汤不够的加开水补，设置电饭煲煮饭功能，饭焖好后，用筷子打散、拌匀就可以了，香喷喷，饭菜一锅出，好吃极了
【一锅杂卤】
食材： 带皮猪肉950克，猪肉皮120克，鸡蛋10个，八角2个，花椒50粒，桂皮1段，大葱2段，姜1大块，蒜5瓣，香叶3片，红烧酱油3汤匙，盐适量，料酒2汤匙，老卤1大碗
做法：
1 先把鸡蛋煮熟，不破不裂的方法：常温下的鸡蛋，凉水入锅，盖盖子煮，中大火烧开后立即关火，不要开盖，焖10分钟。
2 肉皮刮去肥的部分，皮刮净，猪肉可以依据个人喜好选五花肉、后臀尖都可以，分切成拳头大小的块
3 焯水：煮锅内加入凉水，放入猪肉、肉皮，大火烧开，撇去浮沫，捞出
4 焯肉的水倒掉不要，放入未完全解冻的老卤、八角、花椒、桂皮、香叶、桂皮、葱姜、蒜、酱油、料酒、盐，大火烧开至老卤完全融化，再煮10分钟至调料出香味
5 把卤汤倒入电饭煲，加入猪肉、肉皮，卤汤刚刚没过食材为宜，不够的话加水补，再看一下颜色，不够深加酱油再提色，尝一下以咸些为宜， 电饭煲设置炖煮1个小时，没有这个功能的就用煮饭键
6 鸡蛋剥皮，冲洗一下，在卤肉进行到30分钟的时候放入鸡蛋，接着卤制
7 一个小时的时候就可以关掉电源，不要开盖，焖4-6个小时最入味，晚上卤后焖一夜最棒，更省事，早起就可以吃卤蛋了。
【豉油鸡腿】
香嫩可口，非常好吃哦！
食材：大鸡腿2个，蒜片、老抽2汤匙，生抽3汤匙，清水半小碗，花生油适量，白糖1汤匙，葱段少许，姜片，料酒
做法：
1 在鸡腿肉厚的地方划几刀，便于入味
2 做豉油汁：锅内加入花生油，温热的时候入蒜片， 爆出香味后放入生抽和老抽，再放入半小碗清水，放入白糖， 烧开后晾凉
3 鸡腿入盆，加入葱姜、料酒去腥，再放入豉油汁抓匀，封上保鲜膜腌制30分钟
4 电饭煲内胆刷油，把腌汁里的葱姜蒜捞出放在锅底防沾，鸡腿皮朝下排入电饭煲，再把豉油汁倒回锅里， 电饭煲煮饭键按下
5 20分钟的时候给鸡腿翻面，汤汁浓稠即可出锅。吃的时候斩段淋上汁即可食用
【 花生鸡爪汤】
女人汤~ 花生延缓衰老、补气血； 鸡爪能增强皮肤张力，有消除皱纹的功效，养颜护肤哦！
食材：鸡爪6个，花生50克，姜2片 ，大葱1小段，大料1个，料酒1.5汤匙，盐半汤匙，香菜1根
做法：
1 鸡爪洗净泡去血水，剪掉爪尖；花生泡3小时
2 鸡爪 冷水入锅焯水，加入1汤匙料酒焯水去腥，开锅后撇去浮沫
3 鸡爪颜色变白即可捞入电饭锅内胆，捞入泡好的花生，加入开水，加入葱、姜、大料、半汤匙料酒。（水量依据个人喜好，爱喝汤的就稍微多加点）
4 用电饭煲蒸煮功能，煮2.5小时，开锅加入盐，上桌的时候撒上少许香菜就可以了。鸡爪做汤煮的时间一定要长，把鸡爪的胶质煮出来才好喝
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第2个回答 2020-09-06
手撕鸡 原料：嫩鸡一只、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片做法：1. 准备一只嫩鸡，洗净；2. 用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟；3. 准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀；4. 把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟；5. 电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底；6. 把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。蒸鲫鱼 原料：鲫鱼、豆豉、香油、猪油、小葱、生姜、料酒、醋、生抽、盐做法：1. 小葱洗净，生姜切丝备用，新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味；2. 把鱼周身，里里外外都抹一层盐，摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右；3. 小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团；4. 把鱼就放电饭煲中，盖好盖，按下蒸饭档；5. 待电饭煲跳到保温档时，再闷五分钟左右，把鱼取出，将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍，淋上香油，撒上小葱花即可。蜜汁叉烧肉原料：梅花肉、蚝油、油、料酒、姜、叉烧酱1. 准备好食材；2. 把肉洗干净，沥干水份。然后用叉扎一些小洞；3. 把姜剁着姜未，用手捏出姜汁，滴在五花肉上；4. 然后加进料酒；5. 再倒进叉烧酱；6. 用小刷把锅底上刷一层油；7. 把腌制好的肉放在电饭锅上焗第一面，焗至跳制，再反面焗至跳制，即可。酱烧鸡翅 原料：鸡中翅、李锦记酱烧鸡翅汁、姜、油做法：1. 鸡翅解冻后洗干净放入不绣钢盆或陶瓷的盆，不要用㬵盆；2. 煲壶开水倒进鸡中翅里烫泡5分钟，水要淹过鸡翅；3. 倒入筛里过掉血水；4. 倒适量的油进锅底，将鸡中翅排放进锅里，厚皮那边朝下锅底，倒入酱汁，放入两片姜就可以插上电源按快速煮饭键；5. 大概煮至15分钟左右用筷子翻一翻面盖好继续煮，待电饭锅跳至保温即可。水煮鸡蛋 原料：鸡蛋、餐巾纸、水做法：1. 鸡蛋清洗干净；2. 把餐巾纸铺好，用半米杯水倒进去，再放入要煮的鸡蛋；盖好盖子，接上电源，按煮饭键即可，3. 5分钟后，电饭锅冒出热气时关掉电源，用余热把鸡蛋焖熟。排骨焖饭 原料：肋排、东北大米、胡萝卜、香菇、圆糯米做法：1. 排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁儿；2. 锅里放入少量橄榄油，放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微发黄；3. 加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，加水没过排骨，再调入料酒和盐；4. 东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后，放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿；5. 再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里，用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟即可。香肠土豆焖饭 原料：大米、豆角、土豆、香肠、玉米粒、酱油做法：1. 大米洗净，豆角洗净，土豆去皮洗净；2. 豆角，土豆，香肠切成一厘米的方丁，所有材料放进电饭锅，加水没过材料大约一厘米；3. 加几滴酱油，放两勺盐搅拌均匀，按正常煮饭程序至开关跳起，再焖十分钟；4. 加入适量榨菜和韩式辣酱拌匀即可。水煎包 原料：速冻包子、油做法：1. 电饭锅内锅四壁刷点油，如果你喜欢吃干点儿的也可以不刷；2. 速冻包子不用解冻，直接排好在锅里，接上电源，按“煮饭”键；3. 煮到包子有点硬后，倒入淹到包子半腰的水，盖上盖子继续煮；4. 等到煮饭程序完成后，不掀盖子让它闷五分钟即可。什锦披萨 原料：面粉、盐、白砂糖、黄油、干酵母、牛奶、香蒜辣酱、奶酪、甜玉米、豌豆、青、红椒各1/2个、洋葱、黑胡椒、油做法：1、牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可；2、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝；3、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝；4、打开电饭锅加热20分钟即可。电饭锅蛋糕 原料：面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、白醋、食用油做法：1. 用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中，蛋清一定要放在一个干净无水的碗里，另外的蛋黄打散，放入面粉和适量牛奶搅拌均匀；2. 把蛋清倒入无油无水的容器中，加3滴白醋，分三次加入白砂糖打至硬性发泡，直到提起筷子后有很小的直立尖角，泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了，这个过程需要半个小时左右；3. 打好的蛋清沫和步骤一里的牛奶面粉液融合，上下均匀，千万不要转圈搅拌；4.先把电饭锅预热一下，在表面刷一层薄薄地食用油，然后把上一步做的蛋糕原液倒入电饭锅，按下煮饭键，大概几分钟就会跳上来，拿湿毛巾闷20分钟，然后再按下煮饭键，一分钟又会跳上来，闷20分钟即可出锅。冰糖雪梨 原料：梨子、冰糖、枸杞做法：1. 将梨去皮，看很多朋友不去皮的，卖相肯定不如去皮后；2. 在梨蒂的向下三分之一处水平切掉，作为盖子；3. 梨中间掏空，我用的方法是中间先切个十字，然后将陶瓷刀插进去缓慢转几圈；4. 加入六到七粒枸杞，再用冰糖填满，冰糖尽量小块；5. 盖上之前切掉的梨盖，用牙签插好固定，摆入电饭锅。用稀饭模式开始烹制，电饭锅自动跳闸后就完成了
第3个回答 2020-09-06
按照要求电饭锅是不能用作炒菜用的。用过的都知道要炒菜的话要用空锅，电饭煲用空锅是不行的，会跳回保温状态无法加热。但是有例外，有的却可以。比较大的电饭锅由于下面的弹簧无法支撑电饭锅本身的重量，使过身接触下面的加热盘就不会跳回保温状态了。这样就可以炒菜了。 很多人都用过电饭煲炒菜，特别是对于一些住校的学生来说，经常会用电饭煲做一些食物。
电饭煲可以做什么
主食篇——饭菜合一的省事餐
电饭煲焖米饭的时候，用排骨汤代替清水，全部用骨汤代替，如果骨汤不够的话，再用清水补齐。这个办法不仅可以消灭剩下的排骨汤、肉汤之类的，而且既省时又快捷，效果非常不错，推荐！绝对省时美味又方便，再配一碗汤，真是美味呀！简简单单，一锅搞定！简单也永远不怕会出错。
甜点篇——最意想不到的另类用法
用电饭煲烘出来的蛋糕，比烤箱出来的要嫩滑要细腻哦！电饭煲做甜酒就像煮白饭一样，方便省事，再好用不过了。用电饭煲“烤”饼干，也完全可行，缺点是电饭煲的底部面积有限，一锅“烤”出来的量很少。适合一个人磨牙，制作给全家人就有点不合适了。喜欢你就试试吧，和做面包相比这已经是最最简单的了，只要你能把面发起来，就没什么难点了。
汤水篇——平平常常简简单单就是真
大家平时工作一定很忙，回家煲汤的时间也很少，想喝汤了就用这个方法，不用费神看着火，做其他菜的时候，电饭煲里在煲着汤，热菜热饭+靓汤，多么幸福~~~~
或者上班之前，把要炖的食料装进大碗放入电饭煲，然后朝电饭煲内注入满满一锅水，水量当然不能超过警戒线，待中午下班回家，一碗浓香热乎的汤正在电饭煲里等着呢。电饭煲炖汤，省时省事，既不耽搁上班又满足了肠胃所需，一举两得！
菜肴篇
电饭锅做菜大部分时候是比较牵强的，只因条件不允许，品质肯定不如正常的锅。但是下面这些菜比较特别，相对来说，用电饭锅反而比炒锅、炖锅更容易操作，而且火力也更适合，可以说，下面这些菜菜就是为电饭锅量身定做的哦！
用电饭煲烹饪的技巧
关于煲汤
电饭锅没有火候的选择，煲汤大多是大火煮开后转小火慢炖，如果你想控制火的大小，普通的电饭锅是做不到了，但可以选择控制锅内汤的沸腾程度，方法是将盖子留出大小不一的缝隙，留缝越大沸腾的就越不剧烈，缺点是热循环改变了，汤和其中的食材的品质会改变，烹饪的时间也有变化，水分的蒸发量也会增加，甚至心理上来说香气也跑掉了。如果你要求不高，只是想喝有营
第4个回答 2020-09-06
电饭锅可以做米饭 粥 还可以炖汤 做面包