酸辣粉因其酸辣开胃的口味一直很受大家欢迎，酸辣粉是重庆的特色小吃，味道以酸，香，麻，辣，鲜而深受大家的喜欢，酸辣粉的主要食材就是红薯粉条，所以红薯粉条是决定酸辣粉好不好吃的关键因素，在农村那种纯手工制作的红薯粉条用来做酸辣粉就特别棒，因为传统酸辣粉做法比较复杂，今天小编就分享一个懒人版酸辣粉的做法，味道也不错，嘴馋的时候再也不需要出门买了，只需要简单的几步，自己在家轻轻松松就能做，而且也不用再出去排队了，想吃几碗吃几碗。
配料：
红薯粉 1把、陈醋 适量、郫县豆瓣酱 1勺、细香葱 适量、蒜末 适量、姜末 适量、香菜 1棵、小米椒 2个、去皮的油炸花生米 适量、生抽 1勺、白芝麻 适量、精盐 适量、蚝油 1勺、味精 适量、花椒面 适量、辣椒粉 适量
烹饪步骤：
1.提前红薯粉用温水泡软备用。
2.将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用。
3.花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好，再放入适量的白芝麻。
4.锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。迅速用筷子搅拌均匀，可以闻到浓浓的麻辣香，麻辣油就做好了。
5.锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱。
6.小火将酱料炒均匀，然后加入适量的水制成辣酱汤。
7.辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条。
8.粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋。
9.然后再加入生抽和蚝油，搅拌均匀，开始煮粉条。
10.待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了，这时候加入适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅。
11.将做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把步骤5中提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中。
12.煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了，是不是胃口大开，想吃一口呢？
烹饪小贴士：
1、红薯粉条选择粗一点的更有嚼劲，要先用热水泡软再煮，直接煮很难熟透。
2、此款酸辣粉的制作过程中没有用到高汤，如果使用高汤的话，要提前准备好高汤，然后放入各种材料调配好酸辣酱汤，再将煮熟的红薯粉条捞入辣汤中，撒上花生即可。
3、酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。