过年做什么汤好

Question

如题所述

Answer 1

适合过年煲的汤有萝卜大骨汤、香菇炖鸡汤、猪蹄汤。

1、萝卜大骨汤。

萝卜大骨汤以白萝卜和筒子骨(也成猪大骨)为主料熬制而成，白萝卜富含维生素和水分，猪大骨则内含丰富的钙质，慢火两个小时就可熬制好，喝着汤，啃着骨头和白萝卜，不但美味，而且营养。萝卜大骨汤也就成了很多家庭过年必喝的汤之一。

2、香菇炖鸡汤。

好的香菇炖鸡汤汤清色淡，肌肉软而不烂，香菇因为渗入了鸡肉的香味而变得更加美味。鸡肉是我们的常见肉类食物，含有优质的蛋白质、维生素、钙、铁等物质，被人们作为滋补良品，搭配多氨基酸、酶、维生素的香菇，对人体更是大有益处。过年时喝一碗暖暖的香菇炖鸡汤，鲜美的滋味简直是让人垂涎三尺。

3、猪蹄汤。

冬季天气寒冷，人们需要补充更多的油脂来抵御寒风。猪蹄汤当然是不二之选了，猪蹄含有丰富的脂肪，吃起来肥而不腻，而且猪蹄富含胶原蛋白，更是被很多爱美人士成为食补胶原蛋白的圣品。炖煮猪蹄汤需要小火慢炖四五个小时，可以搭配海带、萝卜或者其他自己喜欢的食材，炖好的猪蹄汤香味醇厚，让人忍不住一直喝。

注意事项：

1、煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。

2、 煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。

3、煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水、完成开锅才能开始用来煲汤。