怎么区别牛排的真假,还有质量好与坏?

Question

如题所述

Answer 1

1. 检查包装和成分：真正的原切牛排包装上只会简单标明牛排部位，例如“西冷牛排”或“谷饲200天西冷”，并可能注明饲养方式。而假牛排的包装上配料通常较为复杂。如果包装上只写“黑椒牛排”而没有具体部位，这通常意味着它可能是经过腌制的牛肉，但不属于真正的牛排部位，可能是不知名的牛肉部分，或者是用碎牛肉和坏牛肉拼接而成，用黑胡椒汁来掩盖品质。
2. 考虑价格因素：原切牛排的价格通常较高，300克的原切牛排价格在100至1000元人民币之间。这是因为原切牛排的成本包括了牛的养殖、牧场成本、牛的生长周期长达2年、仅有约10%的普遍使用的牛排部位，以及从国外进口的高等级牛排所需支付的关税和运费等。在超市购买牛排时，200克的牛排如果价格低于30元人民币，通常质量不会太好。价格为50元以上时，可以品尝到更接近真正的牛排风味，而75元以上则可能包含雪花脂肪，口感更佳。若牛排厚度低于180克，除非是菲力部位，否则不建议购买，因为太薄的牛排无法正确烹饪成牛排，且可能是为了追求低价而故意切薄的。
3. 通过触感辨别：原切牛排因为没有经过腌制或其他加工，当你轻轻按压牛排后，5秒钟内凹陷的部分会重新弹回，恢复原状，显示出其良好的弹性。相反，经过打散纤维处理的假牛排，由于肉质结构已经被破坏，按压后不会恢复原状。