爆炒黑鱼片是一道美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。黑鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对身体有很好的滋补作用。下面是一份详细的爆炒黑鱼片的做法，让你轻松做出既好吃又下饭的佳肴。
【材料准备】
黑鱼片：300克
青红椒：各1个
姜片：适量
蒜瓣：适量
葱段：适量
盐：适量
生抽：1大勺
料酒：1大勺
白糖：少许
胡椒粉：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备黑鱼片，用刀切成薄片，放入碗中。
加入少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右，让鱼肉入味。
青红椒洗净，去籽后切成丝或者小块备用。
姜、蒜切片，葱切段备用。
热锅凉油，油温热后放入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色，表面微微卷曲，捞出备用。
锅中留底油，加入姜片、蒜片和葱段爆香。
加入青红椒快速翻炒至断生，颜色变亮。
将炒好的鱼片重新倒入锅中，加入生抽、白糖调味，快速翻炒均匀。
炒至所有食材充分融合，鱼片熟透，出锅前可以根据个人口味调整盐分。
撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
鱼片要薄且均匀，这样烹饪时才能保证熟得快且口感好。
腌制鱼片时加入适量淀粉，可以使鱼片更加嫩滑，同时在炒制过程中不易碎。
爆炒时火候要大，动作要快，这样可以锁住食材的鲜味，避免营养流失。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味，增加菜肴的层次感。
如果喜欢酸甜口味，可以在炒制过程中加入适量的番茄酱或者柠檬汁。
这样一道色香味俱全的爆炒黑鱼片就完成了，搭配一碗白米饭，既能满足口腹之欲，又能提供丰富的营养，是家庭餐桌上的一道佳肴。
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