农村所说的“四大家鱼”到底是哪四种鱼?为什么没有鲤鱼呢?

Question

如题所述

Answer 1

农村所说的“四大家鱼”到底是哪四种鱼？为什么没有鲤鱼呢？
中国淡水养殖的“四大家鱼”是指草鱼、青鱼、鲢鱼和鳙鱼，这四种鱼都是淡水养殖的大型经济鱼类。
草鱼，草食性鱼类，一般喜欢居于水的中下层和近岸多水草区域，性格比较活泼，游泳迅速，常常成群觅食，草鱼生长快，个体大，最大的个体可以达到35公斤。草鱼的肉质肥嫩，味道鲜美。草鱼因为食性简单，饵料来源广泛，并且生长迅速，产量高，常常作为池塘和水库、河道的这样放养对象。草鱼常与鲢鱼、鳙鱼混养，投入青草饲养草鱼，而遗留在水中的饲料和草鱼排出的废物，以培养浮游生物，作为鲢鱼、鳙鱼的饲料。
鲢鱼，鲢鱼是一种典型的食浮游植物鱼类，鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快，疾病少、产量高，鲢鱼的肉质鲜嫩。营养丰富，是比较适宜一种的优质鱼种，属于大型鱼种，体重可以达到20公斤。
鳙鱼，鳙鱼主要以浮游生物为食，生长迅速，个体大，最大个体可以达到30公斤。
青鱼，青鱼主要采食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。青鱼个体大，生长迅速，最大个体达70公斤。
为什么“四大家鱼”里面没有鲤鱼呢？这非常奇怪，鲤鱼是世界上最早养殖的鱼类，分布广泛，而且在备慧并任何类型的水体中都可以繁殖，对环境的适应性比较强，生长快，为什么没有入选“四大家鱼”呢，那是在确定“四大家鱼”时正是唐朝，唐朝皇帝姓李，仿迹鲤鱼的鲤和李读音相同，犯了皇家的忌讳。因此不允许人们食用鲤鱼，养殖出来也没有人敢食用，养殖鲤鱼产生不了经济价值，因此就没有人养殖鲤鱼，也就没有将鲤鱼纳入“四大家鱼”。鲤鱼只能养殖在寺庙的水池中或者公园池塘中供人们观赏或者放生。
我国是幅员辽阔的国家，山川、河流和湖泊等地理形态都非常丰富。正是得益于这样优越的自然条件，在大江南北的大部分农村都比较适宜发展淡水养殖。小龙虾、螃蟹、泥鳅还有四大家鱼等水产品，都是农民发展地域特色养殖的重要方面。
我们经常听说的“四大家鱼”是什么意思碧宏呢？是指的农家菜当中经常食用的鱼对应的品种名称，还是养殖规模比较大的鱼品种？还是讲的4种比较好养殖的鱼类？其实关于四大家鱼的说法并不是只有农村有这样的说法，城市居民以及很多的文学作品中都会讲到“四大家鱼”，甚至可以断定这种称谓的由来已久。四大家鱼并不是单纯指的比较好养殖的鱼类，不然食人鱼、清道夫等鱼类肯定榜上有名了；而是特指的草鱼、青鱼、鲢鱼和鳙鱼。
关于四大家鱼的辨别。确切的讲，四大家鱼就是淡水养殖比较普遍的鱼，它们的产量和抗逆性都比较好，是养殖效益相对可观的鱼类。很多人会分辨不清楚这4种鱼，通过体型、体长和鱼鳍等特征还是不容易混淆的。最好认的就是鲢鱼和鳙鱼，鲢鱼分为白鲢鱼和花鲢鱼；鲢鱼和鳙鱼的头部都比较大，不过鳙鱼的头比鲢鱼更大，头长和体长比例约为1:3.被人们称作胖头鱼；鲢鱼也叫作大头鱼，和鳙鱼一样都是制作剁椒鱼头的首选鱼类。青鱼和草鱼确实很相似，但是颜色还是能够辨认出来；青鱼的颜色较为青黑，草鱼的颜色却比较浅色。
四大家鱼的生长习性。为什么这么多人养殖这4种鱼呢？主要的原因是比较容易养殖、肉质比较好，整体养殖的效益可观，这才让这4种鱼在各地得到了推广。它们都是淡水鱼，在一般的湖泊、水库和池塘都能够养殖。不过这几种鱼的活动范围还是有所不同，青鱼喜欢在水域的中下层，主要是捕食田螺、小河蚌和其它微生物；草鱼主要是靠岸边的中下层水域，靠水草、藻类和芦苇等为食物；鲢鱼往往在水域的上层，以水藻、植被等浮游植物为食；鳙鱼在中上层，会吃藻类、昆虫等微生物，偶尔也会吃其它鱼类的排泄物。这4种鱼都是比较温驯的鱼种，并且不会互相捕食，能够在同一片水域共生，所以农民也通常将它们养在一起。
为何四大家鱼没有鲤鱼？其实在广大农村也有很多的鲤鱼和鲫鱼，也是比较好养殖的鱼类；“鲤跃龙门”“过江之鲫”等脍炙人口的成语有不少，都分别讲到了鲤鱼和鲫鱼的活动能力和生长适应性都比较强，而鲤鱼当中的红鲤鱼更是被当作吉祥物“锦鲤”。那么为什么四大家鱼当中没有鲤鱼呢？那还得从唐朝说起，我们都知道唐朝基本上都是李姓掌握皇权，而“鲤”跟“李”是同音。也就是说犯讳了，就有了不成文的规定，大家不得吃鲤鱼，捕到了鲤鱼的也要放生，任何餐饮门店都不得做鲤鱼相关的菜品。没人敢吃的鱼，只剩下观赏价值，也就几乎没有任何的养殖效益了，所以没能列入四大家鱼当中；认为鲤鱼是吉祥之物也是那个时候兴起来的习俗。
农村所说的“四大家鱼”到底是哪四种鱼？即使是长久，生活在农村里面的农村老人，有时候也分不清“四大家鱼”到底是哪种鱼。我在我们村上就遇到过两位老人，已经吃了几十年的鱼了，在一天饭后，出来散步，坐在村里的大树下聊天，聊天的话题，就是“四大家鱼”，到底是“青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼”，还是，“青鱼，草鱼，鲢鱼，鲤鱼”，有一位老人就说，“四大家鱼”，没有鲤鱼，有一位老人却说，“四大家鱼”有鲤鱼，到底，“四大家鱼”有没有鲤鱼呢？
四大家鱼：四大家鱼，是指我国淡水养殖的主体鱼 ，它们主要都是我们人工养殖的鱼类，所以称之为“四大家鱼”。
现在我们常说的四大家鱼是：青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼。
鲤鱼，并不在“四大家鱼”里面。
青鱼：又叫做黑鲩，全身有青墨色的鳞片看着有点灰黑 ，鳞片比较大 ，这种鱼体型也长得比较大 ，喜欢吃螺蛳，这种小鱼小虾，还有蚌，蚬，等等，主要栖息在水域的底层 ，吃的食物比较杂，通常是大鱼吃小鱼。
草鱼：又叫做，油鲩，草鲩，白鲩，草鱼 ，草根，身体长得比较长，稍微比青鱼小一些， 鱼鳞是青黄色，腹部若显白色，鳞片比较大比较粗。喜欢 生活在水中的中下层，是岸边水草多的地方，草鱼肉鱼苗期，食幼虫，藻类！成年之后，吃水中的各种水生植物，还有靠近岸边的野草。
鲢鱼：又叫做白鲢，扁鱼，水鲢，跳鲢。体型比较扁，呈纺锤形，头比较大，背部青灰色，两侧以及腹部白色，鳞片比较细小，体型和大头鱼相似，但是它比较喜欢跳跃，鱼性比较急躁。
鳙鱼：又叫做，花鲢鱼，黄鲢鱼，胖头鱼，大头鱼。这种鱼最大的特点就是头比较大，头长于体高。长得有点像鲢鱼，但是头比鲢鱼要大得多，所以有了“胖头鱼”的称呼，鱼头用来煲汤非常鲜美，也可以拿来煲粥，特别好喝，据说有益于智商，助记忆，延缓衰老的作用，它的背面暗黑色，鱼鳞上有不规则的黑点，鳞片和鲢鱼的很相似，很细很小。
“四大家鱼”，为什么没有鲤鱼在里面？四大家鱼：青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼。为何没有鲤鱼呢？
这有一个少有人知道的故事在里面在里面，其实在唐代以前，鲤鱼都是被作为主养鱼来饲养的。而在唐代以后，鲤鱼的饲养，逐渐退出了人们的视野。 至于鲤鱼为什么不被人们所养殖，普遍的看法是，因为在唐代的时，唐王朝的皇室姓李。所以人们在生活中都要避讳"李"字。而鲤鱼的"鲤"同"李"谐音，所以也应当在避讳之中。所以人们不敢在集市上贩卖鲤鱼，否则就将受到惩罚。正是如此，人们肯定就不愿意养殖鲤鱼，当然鲤鱼也因此被淘汰出四大家鱼之外。
不过个人认为，这种说法应该不是很准确，或者说有点儿说不通。比如，明朝的皇帝姓朱，但也没有禁止百姓养猪、杀猪呀，"猪"和"朱"也同音呀。而且猪后来也是我们主要的养殖品种啊。当然，鲤鱼如果在唐朝禁止养，到可以理解，但在唐朝以后的这么长时间内，人们为什么没有把鲤鱼，重新纳入主养品种呢。或者搞个"五大家鱼"，再把鲤