【主料】
五花肉适量
【辅料】
冰糖若干黑胡椒适量盐适量葱姜适量八角若干料酒适量酱油适量啤酒1瓶桂皮2根香叶2-3片其他香料适量
步骤1
首先将五花肉洗净，切成大小差不多均匀的肉块儿
步骤2
五花肉冷水下锅，锅中放入姜片，倒入适量料酒去腥，将五花肉先焯下水，煮几分钟后过凉水冲去浮沫杂质，然后沥水备用
步骤3
锅中放油，倒入冰糖翻炒
步骤4
炒至冰糖冒小气泡时倒入肉块儿，翻炒上色，要将每块儿肉，都均匀的包裹上糖色
步骤5
将葱段，姜片，桂皮，香叶，八角以及其他一些香料（小茴香 丁香等等，没有可不放 ）放入锅中一起炒香
步骤6
将香料炒出香味儿后，再烹入适量的酱油，继续翻炒
步骤7
倒入一瓶啤酒，啤酒主要是提鲜去腥的作用，开锅后盖盖转小火炖40分钟左右
步骤8
加入适量煮熟的鹌鹑蛋（也可以不放），我家孩子爱吃，所以我放了一些鹌鹑蛋
步骤9
加适量盐翻炒几下，继续盖盖小火炖20-30分钟左右
步骤10
最后收干汤汁就可以出锅了
步骤11
五花肉肥而不腻，色泽红亮，吃一口，大满足
步骤12
就饭就酒年年有，祝大家新年快乐
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