什么是烹饪工艺美术

Question

如题所述

Answer 1

1. 烹饪工艺美术通过宴席菜点创造了一种美的共鸣，使得制作者与食者之间能够共同追求美。
2. 烹饪工艺美术不仅仅局限于高档宴席或精致菜点，而是贯穿于整个烹饪过程，从高档宴席到大众饮食，都离不开它的知识与技巧。
3. 正确理解和应用烹饪工艺美术的艺术观念，对于烹饪工作者来说是紧迫的任务。
4. 尽管人类的食欲有限，但艺术享受却是无限的。随着生活水平的提高，人们不仅需要烹饪，还需要用烹饪艺术来丰富和美化它。
5. 烹饪界在创新艺术菜点方面取得了一些成就，但也存在一些不足，如一些菜点的造型不美、水平不高，以及过分追求表面形式。
6. 一些地方在衡量菜点艺术水平时，过于局限于食品雕刻和围边，导致菜点艺术水平降低，损害了中国烹饪的声誉。
7. 《烹饪工艺美术》一书的目的是研究、推广烹饪造型的艺术规律，提高烹饪作者的审美和创新能力。
8. 该书对烹饪造型艺术的理论进行探索，并说明了菜点造型的原料选择、加工配置和美学风格，旨在结合理论与实践，提供针对性和实用性的指导。
9. 《烹饪工艺美术》作为烹饪造型教学的研究成果，对于烹饪造型艺术的规范化和程式化，以及创新和审美教育，具有一定的指导价值。