猪皮经熬煮后，在零下三度以上会自然凝固成膏状。所以，猪皮冻只是人们一种习惯的称谓，也有人给猪皮冻加入一定数量的瘦肉，又叫冻肉。其实，最早人们并不是用猪皮来做冻膏或者冻肉的，而是用猪头和猪蹄混煮而做成的叫猪头膏。因为过去一是没有现在的先进的屠宰技术，能把猪皮非常干净的分离出来；二是经济落后，老百姓通常连皮一起称膘肉直接烹饪使用了。
猪皮算是最物美价廉的好东西了，去肉摊上买点肉，老板就会免费送你几斤，可是想要把它做的好吃可是要花上一番功夫，现在就来教大家怎样才能做好猪皮冻。每年春节都要做无数次皮冻，猪皮冻做好不沉底，只能在皮冻放入容器内变凉快停时用筷子轻轻搅一下，则皮冻里的肉皮会很均匀。怎样做最好的皮冻呢？而做出来的皮冻里的皮又均匀不沉淀呢？
原料：
猪皮2斤，花生100克，葱，姜，八角，桂皮，花椒少许，生抽1勺，料酒2勺，盐10克，味精5克。
做法：
1，先将猪皮放在开水中煮一下，捞起晾凉后将猪毛处理干净（把残余的毛用镊子夹掉），然后将猪皮上的肥肉片干净，最后切成丝待用。
2，起锅烧水，放入切成丝的猪皮，花生，香料及调料，大火煮开后转小火煮70分钟。
3，准备一个盒子，先将煮好的猪皮，花生，香料用滤网捞出，再将煮好的汤倒入盒子内，放置1至2小时，视温度而定，等感觉汤汁已经开始粘稠尚未凝固前将猪皮和花生倒入，并搅拌均匀，放在冰箱冷藏2小时。
4，将冻好的猪皮冻，从盒子里倒出，如果不好倒，就准备一个吹风机，吹一下盒子表面四周，方可轻松倒出，最后将倒出的猪皮冻按照个人喜欢切成片，条，或块，淋上香油或红油即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-10
猪皮冻做好后怎么才能不沉底，我们要时刻观察猪皮冻的凝固情况，等到汤汁变得稠浓，还没有成形的时候，用筷子使劲搅拌均匀，猪皮就会浮上来，一直到冷却成肉皮冻为止。
第2个回答 2021-01-10
一般都是加入一些淀粉，这样的话是可以让它不沉底的，老口味也会更加的细腻，入口即化，非常的好吃 ，也是很多人喜欢的
第3个回答 2021-01-10
首先要小火慢熬猪皮，熬到黏稠状态，使猪皮变得软化，然后放置在冰箱里，让它形成固状。猪皮冻凉拌的时候不要温度高
第4个回答 2021-01-10
想要避免这种情况，就要在猪皮冻做好的第一时间直接放入冷藏室，然后冷藏一段时间之后，这些猪皮冻就已经做好了，而且也不会出现沉底的行为。
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