白切鸡的汤汁太咸可以冲水吗？

Question

如题所述

Answer 1

白切鸡的汤汁太咸可以冲水，但会影响口感，会损坏原汤的味道。

汤太咸了怎么补救

（1）加入番茄或豆腐：做菜或做汤时，如果做咸了，放入适量番茄或者豆腐，可以减轻咸味。

（2）加入土豆：汤要是咸了，可以把土豆去皮切成片，然后一片一片的往锅里放，放一片等一分钟，尝尝汤味，如不行继续放第二片，知道汤味合适为止。土豆片不要切得太薄了，煮烂了就捞不出来了。 这个方法主要是因为土豆非常的能吸盐分，并且还不会损坏原汤的味道。 

（3）加入面粉或大米： 找一块干净的纱布或者抹布（一定要消过毒的哦，食品级的最好啦），包上两茶匙的生粉或者面粉、大米都行，放在“盐汤”里搅拌煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了，如此，一锅好汤可以出锅了。 

（4）加熟鸡蛋：鸡蛋也很吸盐，平时我们炒鸡蛋的时候，菜是甜的，但鸡蛋就已经很咸了道理就在于此，这也就是为什么我们提倡鸡蛋分开炒最后再加到菜里比较好的原因。因此，用煮熟的鸡蛋放在锅里吸一会也能让汤味变淡，鸡蛋黄的效果更好了。

（5）加冰糖：可以放一块冰糖进去，等一开始溶化就可取出，糖也可以吸去多余的盐分。同样，如果一次不成，可进行第二次、第三次，直到汤味合适。

Answer 2

白切鸡如果汤汁比较咸的话最好也不要用水冲。这样会破坏白切鸡表面的口感。当然，如果十分的咸可以多喝水，也可以放一些蔬菜再次下锅进行二次炖煮。这样。口感会非常的丰富也会掩盖住特别闲的感觉。

Answer 3

有些人可能尝试着自己在家里做过白切鸡，在他们看来的话白切鸡不就是加入清水中煮熟，连盐都不用放，只用在里边放上一些葱段和姜片，然后再调上一些料汁，白切鸡就算做好了，但其实第1步你就做错了，白切鸡千万不能下水煮，只要下水煮那就错了，后面做的再到位，那也是完全错误的。
其实正确做白切鸡的做法应该是三浸一泡，下面具体来和大家分享一下，大家不要以为所有的鸡都适合做白切鸡，如果你吃过白切鸡的话，你会发现白切鸡好像个头都不大，这时候你可能还会在心里比较愤愤的想，无奸不商，用这么小的鸡来做白切鸡还那么贵，但其实你真的是误会商家了，因为做白切鸡的鸡都是一些正值青春期的鸡，个头不会太大。
在广东正宗的白切鸡只能是两种鸡，那就是鸡项和骟鸡，前者指的是没有下过蛋的母鸡，后者是被阉割过的公鸡。鸡选好了，然后解剖干净，清洗干净，清洗的时候，烧上一锅热水，在里边加上少量盐，黄酒，香葱结，生姜片，记得热水一定要煮沸。等水开的过程当中，大家也不要闲着，戴上一次性手套给鸡做按摩，等水开之后，拎着脖子，开始吊水也就是浸水，需要吊水三次，每次10秒，然后中间沥水30秒。

Answer 4

白切鸡的汤汁太咸，你可以冲一点冷开水进去。这样稀释一下会好一点。

Answer 5

可以的，多放些水就好了，还可以再炖一会儿就OK了，你可以把水倒掉。