结核病患者的饮食原则:1.提高能量供给。结核病人由于长期发热、盗汗等增加了能量消耗,一般对能量的需要较常人为高。病人需要的能量供给量为每日每千克体重0.17~0.21兆焦耳(40~50千卡),即一般成人每日需供给8.4~12.6兆焦耳(2000~3000千卡)。炎症较高阶段需要适当休息;如有急性恶化、高毒血症状或大咯血时,则需要绝对卧床休息,以使能量消耗相应减少。如食欲欠佳,应暂时降低一些能量,而以少食多餐的方式供给质量较高的半流质或流质食品。如病灶炎症降低,体温和血沉正常,毫无毒血症者,可适当进行并逐渐增加活动,同时相应增加能量供给。除三餐外,可增加副餐1次,但应以不影响食欲为前提。
2.选用丰富的优质蛋白质,以补充组织破坏而造成长期的蛋白质损失。由于结核病人的蛋白质消耗较多,而蛋白质又是供给细胞生长和修补及制造抗体的来源,因此供给量应充实,一般以每日每千克体重为1.5~2.0克为宜,其中优质蛋白质最好达1/2。可以选用肉类、家禽、鱼类、蛋类、豆类及其制品。牛乳除酪蛋白含量丰富外,还含有较多的钙,是较理想的结核患者食物。
3.不宜食用过多的脂肪。脂肪虽可供给较多的能量,但过多的脂肪会增加消化系统,特别是肝脏的负担,影响食欲;有消化功能障碍者,更应限制。一般脂肪供给量每日每千克体重不得超过1克。以植物油为佳。
4.多吃富含维生素的食品。维生素C可增加机体抵抗力,维生素B可促进机体代谢过程,维生素A能增强上皮细胞抵抗力,维生素D可帮助钙的吸收,故应多吃蔬菜、水果和含维生素A、维生素D丰富的食品如鱼肝油等。
5.增加膳食中钙、磷的含量,以利病灶的钙化。可多用乳制品;并常喝骨头汤,熬汤时加醋少许,以利钙溶解。还可选用骨粉,以补充钙、磷。患者如有咯血,有可能出现贫血,因此要注意补充肝类、动物血、蕈类、绿叶蔬菜等富含铁的食物。
6.食品多样化,注意色、香、味,荤素搭配,以增进患者食欲。
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