桂林啤酒鱼怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

材料

鲜鲤鱼、啤酒、番茄、青椒、芹菜、葱头。

折叠编辑本段做法

做法一

1、油锅放油，将姜片爆香，可防止煎鱼沾锅。

2、姜片爆香之后，锅内放入洗干净晾干水的鲜鱼。鲜鲤鱼需要分开2半，鱼背切几刀。

3、鲜鲤鱼煎好后，洒上剩余的姜片和蒜瓣 ，倒入啤酒、料酒、生抽、鸡精、盐，慢慢煮5分钟。

4、加入切好的芹菜、葱头，继续煮10分钟。

5、加入番茄并加一小勺醋，即可出锅。

做法二

1、草鱼洗净去内脏，切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片，蒜去皮洗净备用。

2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。

3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。[1]

参考资料：

1．啤酒鱼的做法  . .贝太厨房 . 2013-07-11

词条标签： 菜谱

Answer 2

桂林啤酒鱼怎么做如何做好吃
桂林的名菜
阳朔 啤酒鱼做法

1.鲤鱼一条800克 从背部破直刀，取出内脏 洗净 放黄酒 盐 胡椒粉和姜丝腌10分钟；
辣椒切片 番茄切丁 拍蒜和蒜白 备用。
2.热锅滑油将锅烧红
3.将鱼放入锅中晃锅煎鱼.然后来个鲤X翻身
4.倒入大半瓶啤酒后加老抽蚝油鸡精和盐
然后盖锅盖小火焖6分钟
改大火收干汁钩芡推红油.
起锅。

（阳朔）啤酒鱼是由桂林传统莱“黄焖鱼”改良而成的。当年阳朔的大排档以卖阳朔黄焖漓江鱼出名，其中有一摊主偶尔把啤酒当料酒倒入正在焖的鱼祸中，鱼熟后香气四溢、口味鲜甜、质地爽嫩，成为此大排档的招牌菜，后阳朔各摊主纷纷仿效，使之成为阳朔的一道传统名菜

Answer 3

主料

草鱼或者鲫鱼荷花鱼都可以自己喜欢一条 葱7根
料酒适量 盐适量
鸡精适量 蒜苗3根
姜一大块 味极鲜酱油适量
八角1颗 西红柿大的两个小的4个
芹菜1颗 豆瓣酱一大勺子
金龙鱼调和油适量 漓泉啤酒或者燕京啤酒1瓶
青椒2个
桂林啤酒鱼的做法步骤
1. 忘记拍图了。鱼斩段，用盐、料酒腌20分钟，如果是小鱼不斩段的要里外都抹上料酒、盐腌制
2. 姜切沫，葱、蒜苗、芹菜切段。青椒切块、西红柿切片备用
3. 锅热油下姜末快炒蒜苗、青椒。加西红柿翻炒一会。放盐、鸡精、豆瓣酱、味极鲜酱油翻炒均匀出锅放盘子里备用
4. 锅洗干净烧热下油锅。油热了八角放进去。然后下鱼块。不要动它。等一面变白了再翻另一面炸。未完全断生前加入啤酒。淹过鱼块。放点盐、鸡精盖上锅盖焖煮
5. 几分钟看到汤有点变白了加入之前炒好的西红柿料。不要翻太厉害用锅铲轻轻压一下让料渗到鱼块里。放入葱段。等汤汁由白色变成红色了在等半分钟就可以出锅了。
小贴士
我这个啤酒放得有点多。不过喜欢喝汤也没关系，芹菜不喜欢的话可以不放。酱油一定要用味极鲜哦

Answer 4

Answer 5