琉璃山药的做法，琉璃山药怎么做好吃，琉璃山药

Question

如题所述

Answer 1

主料

山药1000g

调料
冰糖
100g
香油
5g
植物油
250g
琉璃山药的做法
1.用鸡蛋粗的山药，去皮切块。（去皮不发黑的山药最好）

2.锅内放油，烧至7~8成热，放入切好的山药。

3.把山药炸至金黄色，捞出备用。

4.炒锅内留一点油，加入冰糖，把糖熬到微微变色起泡,快速加入炸好的山药,快速翻动，使山药均匀的包裹上糖。

5.把平底盘里，均匀涂抹上芝麻香油，把山药乘入盘内，趁热吃，就是拔丝山药，琉璃山药要趁热把山药分开晾凉，冰糖凝结包裹住山药，这样晶莹的琉璃山药就做好了。

Answer 2

戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。