各种蒸的面点小吃做法

Question

如题所述

Answer 1

进入秋天以后，北方是越来越冷了，这几天听说东北内蒙都开始下雪了。天一冷啊，就特别想吃点热乎乎的食物，比如刚出锅的大馒头，捧在手里热乎，吃到嘴里暖乎，特别地舒服。多妈是个北方人，对发酵面食是特别的喜欢，不过发酵面食除了普通常见的大馒头，还有很多种造型和做法呢。

今天多妈整理了6种蒸出来的家常面食做法，简单易做又好吃，总也吃不腻。而且蒸出来的面食喧软适口，营养健康，还能帮助养胃，老少皆宜，全家都喜欢，花样多容易学，做为日常主食是最好不过的了，来看看吧！

第一款：【南瓜馒头】

【原料】：老南瓜200g、面粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；

【特点】：颜色和造型都别具一格，卡通可爱，加了南瓜泥营养更健康。

【详细做法】：

1、南瓜去皮切片上锅蒸熟后放凉备用；

2、熟南瓜搅拌成泥，加入酵母粉、面粉；

3、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；

4、发酵好的面团内部会有蜂窝状，柔软蓬松，但不会轻易塌陷；

5、将发酵好的面团取到揉面垫上，撒一些干粉，揉至光滑；

6、分成若干个小面团，揉圆备用；

7、用一根牙签在面团上按压出纹路，使圆面团看起来看南瓜的样子；

8、中间再插一颗葡萄干，就更像一个小南瓜了；

9、整形好以后醒发5分钟，如果制作的速度慢，可以不用醒发，直接上锅蒸20分钟，关火后焖2分钟即可。如果醒发时间过长，南瓜馒头的纹路就会浅了，反而不好看了。

第二款：【红糖弯月包】

【原料】：面粉250g、清水150g、酵母粉3g、红糖40g、面粉10g；

【特点】：造型别致，红糖甜蜜，全家都爱吃的一款红糖包。

【详细做法】：

1、面粉和清水、酵母粉混合均匀揉成一个光滑的面团，放到大碗里盖上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝状；

2、取出发酵好的面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；

3、将面团分成若干个小面团，揉圆后按扁；

4、再用擀面杖擀成四周薄一点，中间厚一点的面饼；

5、红糖和面粉以4：1的比例混合成馅，取一个饼皮，放上红糖馅；

6、收口包成弯月包的形状；

7、依次包好以后，放到温暖处静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟左右，关火后焖2分钟即可；

8、红糖弯月包就做好了，里面的红糖馅超好吃的。

第三款：【芝麻花生花卷】

【原料】：面粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生馅适量、食用油适量；

【特点】：喧软可口，营养美味，可甜可咸，随心所欲，做法简单。一看就会。

【详细做法】：

1、将面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

2、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，放上一些干面粉，排气揉均匀；

3、将揉好的面团用擀面杖擀开成一张长方形的薄饼，表面刷一层食用油，再撒上花生芝麻馅，撒的均匀一些；

4、将面饼卷起，形成一个长条形的卷子；

5、用刀把卷子切成小段，码到蒸盘，醒发10-15分钟；

6、放到蒸箱里，蒸20分钟左右，关火后焖2分钟即可；

第四款：【扇贝夹饼】

【原料】：面粉250g、清水150g，酵母粉3g、食用油适量；

【特点】：造型诱人，喧软好吃，中间不粘，可用来夹各种食物。

【详细做法】：

1、面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，用筷子搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，放到温暖处发酵至两倍大；

2、将面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；

3、将大面力分成若干个小面团，揉圆备用；

4、将每个小面团都搓成椭圆形；

5、用擀面杖把面团擀开成饼状，表面抹层薄油；

6、将面饼对折；

7、找一个直尺的物品在饼的表面按压出纹路；

8、用手将对折的两端捏到一起，就自然形成了一个扇贝的形状；

9、全部做好以后，静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟，关火焖2分钟即可。

第五款：【红枣小米窝头】

【原料】：小米面100g、小麦面粉150g、酵母粉3g、清水适量、红枣碎适量；

【特点】：粗粮细做，糖份不高，营养健康，做法简单。

【详细做法】：

1、将原料中除了红枣以外的其它食材全部放到一个大碗里；

2、揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

3、发酵好的面团体积长大了很多，而且更加蓬松柔软；

4、把红枣切碎后放到发酵好的面团里；

5、把红枣和面团揉在一起，揉均匀；

6、取出一小块面团，揉圆；

7、底部捏出一个洞，就做成了窝头的样子；

8、依次将所有的窝头都做好以后，摆在蒸盘上，静置醒发5-10分钟左右；

9、放进蒸箱，蒸15分钟，蒸好以后再焖2分钟即可；

第六款：【玉米面红豆卷】

【原料】：玉米面80g、全麦面粉200g、酵母粉3g、温水150g、熟红豆适量；

【特点】：一次发酵，节省时间。粗粮常吃，有益身心，不建议加糖，原味更健康。

【详细做法】：

1、将玉米面、全麦面粉、酵母粉、清水放到小盆里，搅拌均匀；

2、移到揉面垫上揉成一个光滑柔软的面团，扣个小盆，让面团静置5-10分钟，醒醒面；

3、将醒过的面团分成若干个小面团，分别揉圆备用；

4、每个面团都用擀面杖擀成圆饼形；

5、取一个面饼，中间放上做好的红豆馅；

6、收口包圆，做成一个红豆包的形状；

7、再把包好的红豆包用擀面杖擀开，成一个饼状，这个时候能看到里面的红豆，但不要破皮；

8、再把饼卷起来，做成一个卷子的样子，依次做好以后，码到盘里，放到温暖处发酵30分钟，如果温度低，需要发酵时间延长一些；

9、发酵好以后，红豆卷会更喧软一些，上锅蒸18-20分钟左右，蒸好以后焖2分钟即可；

这个红豆卷用的是一次发酵法，和前面几种的发酵过程不一样，是整形后发酵，所以整形以后发酵的时间要稍微延长一点，而前五种发酵面食都是二次发酵法，整形后面团发酵时间就短一些。这两种方法可以互用，只要自己能掌握好面团的状态就可以随自己喜好制作了。

以上这6种发酵面食，您觉得怎么样呢？每一种的做法都不难，制作过程详细，一看就能会，学会了它们，家里的主食就不用再买了，自己做来更健康，而且也更好吃呢，喜欢的话就做起来吧！

感谢您的阅读，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

Answer 2

推荐几道免烤小吃点心做法｜有口锅就能做！简单易学小吃甜点做法，不信你往下看看！有口锅就能制作的免烤甜点小吃！

材料：
紫薯2个，南瓜1块，糯米粉1碗，白糖适量，炼乳1杯，椰蓉适量。
做法：
1、南瓜去皮洗净，切片，上锅蒸熟，蒸熟后加入适量的白糖捣成泥，再倒入糯米粉揉成光滑的面团。
2、紫薯去皮洗净，切片，上锅蒸熟，蒸熟后加入炼乳捣成泥，喜欢吃甜一点的也可以加入适量的白糖。
3、把南瓜泥分成大小相同的小块。

4、取一个南瓜泥戳圆，再按扁成饼状，取适量的紫薯泥放在南瓜泥上面，以包包子的方式将紫薯泥包住。
5、用手戳圆再按扁，然后放到椰蓉上面，让整个饼都粘上椰蓉。
6、锅中下油，烧至3成热时，把做好的饼逐个放入油锅中，炸至两面金黄色即可出锅。

香喷喷的紫薯南瓜饼就做好了，大家学会了吗？现在正是紫薯和南瓜的季节，而且紫薯和南瓜的营养都非常高，特别适合老人和小孩吃。

材料：
鸡蛋1个，紫薯1个，奶粉2勺，面粉1勺，白砂糖适量，牛奶半杯。
做法：
1、紫薯去皮上锅蒸熟，蒸熟后加入白糖和牛奶，捣成泥备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入奶粉和面粉，在倒入少许的清水，搅拌成面糊。

3、平底锅下油，烧至微热时，倒入面糊，轻轻转动锅底，让面糊摊成圆形。
4、等面粉凝固后，翻面再煎片刻。
5、面糊煎好后盛出盘中，抹上紫薯馅，从一边卷起，成一长条状，再用刀切开即可开吃啦。

简单又好吃的紫薯馅蛋卷就做好了，大家学会了吗？

材料：
三全汤圆1袋，鸡蛋3个，面包糖1碗。
做法：
1、汤圆从冰箱拿出来稍微解一下冻。
2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，面包糖倒入盘中备用。
3、将一个个汤圆都粘上鸡蛋液，然后在面包糖中滚一下，让整个汤圆都粘上面包糖。

4、锅中下油，油烧到3成热时，把汤圆逐个放入油锅中，小火慢慢煎。
5、煎至整个汤圆呈金黄色即可出锅。

既简单又方便的炸汤圆就做好了，咬一口特别的香甜，外酥里嫩，大家可以试试。

全家人最喜欢吃的馅饼，每日都馋，整栋楼闻到香味，做一盆不够吃
馅饼
材料：
猪肉，葱姜，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少许糖，香油，面粉，白糖。

做法
1.肉馅：猪肉，葱姜，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少许糖，香油。
2.面团：面要用发面，基本的比例是2杯面粉兑3杯温水。发40分钟左右就可以了。
3.在面板上将面团稍排气后，分成均匀小等份，然后擀开包入肉馅，包好后压平，翻过来。
4.用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。
(如果肉比较瘦的话，请加点菜油，这个要油多太好吃；）本回答被网友采纳

Answer 3

介绍两种常见蒸的面点小吃如下
一、葱花腊肠花卷
食材：面粉：450克；水：270克；鲜酵母：适量；腊肠：1根；葱：适量；胡椒粉：适量
1、先将酵母放入270克水中化开，然后揉成光滑的面团，发酵至2倍大。
2、发酵面团的空档，将腊肠切小丁，葱切细，然后加上一点胡椒粉拌均。
3、面团发酵好后，把面放到面板上，铺上层面粉，使劲多揉一会，尽量将面团里的气泡给揉掉，。
4、醒好的面不需要再揉了，直接擀成大的椭圆形，然后抹上一层植物油，再将刚才拌好的馅料铺满。
5、沿着一端卷起，卷的时候要稍紧一点。
6、将卷好的面饼切成小段。
7、取其中一段，用一根筷子从中间压一下，要压到底，然后用捏住两端，在食指上绕一圈，再把碰到一起的两端捏紧就行。
8、 做好的花卷一定要二次发酵。
9、将锅中倒入凉水，发酵好的花卷放入，大火将水烧开，然后转中火蒸15分钟，蒸好后再焖5分钟。这个花卷也可以用火腿肠，蒜肠都行，调料也可以换成自己喜欢吃的，葱可以适当再多一些。
二、花肉卷
1、酵母用温水化开，盘中放入面粉，打入两个鸡蛋，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。2、肉切成小丁，再稍微剁一下。肉中倒入适量的酱油，腌制1小时左右。3、放入葱、姜沫、花生油拌匀。4、发酵好的面，揉至无气泡，分成四份，再醒10分钟。5、取其中一份揉匀，擀成椭圆形。6、把肉放到刚才擀好的皮中，卷起来，把两边捏紧。

Answer 4

春节除了吃糖果可以做些小蛋糕给孩子吃。没有烤箱也可以做蛋糕，蒸蛋糕的口感比烤箱版的更加细腻，绵软！ 最近孩子一直在吵着说要吃蛋糕，手边没有烤箱呀...用锅蒸一个吧！没想到口感这么好，吃惯了烤箱烤的，再吃蒸蛋糕，发现更爱这个！一点都不腻，不干，甜度也低。
主料2人份
鸡蛋3个
牛奶60克
玉米油20克
低筋面粉70克
糖45克
辅料
蔓越莓干适量
步骤1春节小甜点——蔓越莓蒸蛋糕的做法大全
准备食材
步骤2春节小甜点——蔓越莓蒸蛋糕的做法图解
牛奶加玉米油混合，搅拌1-2分钟，乳化
步骤3春节小甜点——蔓越莓蒸蛋糕的家常做法
低筋面粉过筛到牛奶和油的混合物中
步骤4春节小甜点——蔓越莓蒸蛋糕的简单做法
Z字形手法，拌匀
步骤5春节小甜点——蔓越莓蒸蛋糕怎么吃
在加入蛋黄
步骤6春节小甜点——蔓越莓蒸蛋糕怎么做
搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
步骤7春节小甜点——蔓越莓蒸蛋糕怎么炒
另外准备一个盆，放入蛋清，加45克糖，打发成小尖角即可
步骤8春节小甜点——蔓越莓蒸蛋糕怎么煮
打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，拌匀
步骤9春节小甜点——蔓越莓蒸蛋糕怎么炖
在加入蔓越莓干用翻拌的手法拌匀
步骤10春节小甜点——蔓越莓蒸蛋糕怎么煸
拌匀后到入6寸模具中，上锅蒸50分钟
步骤11春节小甜点——蔓越莓蒸蛋糕怎样煸
锅里的水一定要是沸腾的才行
步骤12春节小甜点——蔓越莓蒸蛋糕怎样做
蒸熟后，焖5分钟在打开盖子。放凉就可以脱模了。特别柔软，绵润哦，还不上火。 春节除了吃糖果可以做些小蛋糕给孩子吃
成品图

烹饪技巧
蔓越莓干切碎，裹上面粉，这样混合面糊不会沉底
打发蛋清前，锅里就要放上热水开始煮，要保证上锅蒸之前水是沸腾的
面糊到入模具中后，模具要盖上保鲜膜密封好，不然蛋糕容易塌哦
锅里加入足够的水量，中间不能打开盖子加水
打发蛋清的盆子一定要是无油无水的