第1个回答 2019-08-07
主料
新鲜草鱼
：一条
葱段
：适量
姜片
：适量
料酒
：适量
花椒粉
：适量
辣椒粉
：适量
酱油 ：适量
白糖
：适量
盐各
：少许
辅料
具体步骤
第一步
1.
将鱼杀后洗干净，平放在案板上，用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋，在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状，放入一带盖的密封的盒子，同时加入上面那些所有的调料，盖上盖，腌制6-8小时（时间越长越好）。
第二步
2.
取一小碗，挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。
第三步
3.
在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。
第四步
4.
取一平锅，锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。
第五步
5.
鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来，锅里还有一些油，这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下，出香味即可，加入开水，放入鱼块，炖一会，汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。