原材料熟猪头肉300克小辣椒2个。绿豆10克笋丝30克。蒜头5瓣宴友植物油30克。辣椒油1小勺生抽1一茶匙。郫县豆瓣酱1一茶匙白砂糖1小勺。鸡精0.5小勺。作法1.熟猪头肉切成片;蒜清洗切成片;朝天椒清洗去籽切开;郫县豆瓣酱剁细;2.锅中加点油,烧开,加大蒜、郫县豆瓣酱进行爆香,放进卤猪头肉、笋丝、朝天椒、绿豆、生抽爆锅,放糖、鸡精后浇上辣椒油就可以。
食物:猪排骨、马铃薯、姜、蒜、葱根、剁辣椒、干花椒、老红糖(或是白砂糖)、生抽酱油、水淀粉少量。作法:1、直接把猪排骨斩一小块,有时间的话用温水多泡几回,随后沥干水。与此同时姜切丝,蒜头敲碎切粒,葱根剁碎预留。2、锅中下少量油(一点油就行了,防止炒调料的情况下焦掉),把葱姜,葱段,剁辣椒,干花椒装进去曝出香气,添加适量老红糖和生抽调味,炒好的调味品添加猪排骨中,翻拌腌渍几小时。3、土豆去皮切成小块儿,放瓷碗,将腌过的猪排骨码在马铃薯上边,用高压锅或是一般炒锅蒸至马铃薯软软糯糯猪排骨烂熟就可以,蒸熟以后上洒葱段儿装点就可以。
食物:鸡翅2个、京葱适当、盐适量、芝麻油适当、麻汁适当、白芝麻1勺子、辣椒油2勺子、糖适当、麻椒油小小勺、鸡精少量、醋少量、生抽适当。作法:1.将鸡翅清洗,焯去血丝。2.换清水煮熟。3.取下去骨。4.将油热,将共椒八角茴香放入炸香。5.除掉花椒大料,并把所有调味品兑成调料汁。6.将鸡翅切割成条形码放到盘里,浇上调料汁。